冬天氣溫低，保暖很重要，除了身體外在的保暖衣物，內在生理機能也需要調養保暖，這時候適當的補氣養生料理是必須的，此次溫泉節特別找來日本人氣型男主廚MASA老師，推出溫泉節限定補冬養生料理─「馬告風味九州風土雞水炊」，這是一道結合日本與台灣烏來泰雅族風味的料理。為了替2017新北溫泉節特製料理挑選最適合的在地特色食材，MASA老師費了相當多的苦心！終於找到有「山林裡的黑珍珠」美稱的香料─馬告。
馬告在泰雅族語中有充滿生機、生生不息之意，充滿胡椒與薑的香氣，是原住民料理常用的香料，據了解現在有非常多的異國創意料理，也開始在烹調過程中使用馬告調味。因此MASA老師突發奇想，將烏來泰雅族的馬告加入道地日本風味的九州料理當中，製作出這道「馬告風味九州風土雞水炊」。創意十足的日式料理，飄散濃濃的原民風，香氣四溢，美味無窮！
這道料理嘗過的無不豎起大拇指稱讚，新北市政府不藏私大公開，教大家如何輕鬆在家做好這道菜！製作這道菜需準備的材料如下：3-4人份的雞腿肉、蒟蒻片、洋蔥、紅蘿蔔、牛蒡、高麗菜、雞高湯、馬告、清酒、鹽及醬油。準備好食材以後我們就可以準備開始進入製作料理的過程了！首先將馬告磨碎，加入清酒、適量的鹽巴以及2-3匙的醬油來調味，緊接著將雞腿肉放入醃製。在醃製的同時，將準備好的雞高湯放入鍋中，再放入蔬菜熬煮，蔬菜的部分可依照個人喜好做調整，也可加入野菜如龍鬚菜、菇類等食材，味道會更清甜美味哦！之後再將醃製好的雞腿肉放入高湯之中，等雞腿肉煮熟以後即可食用。
色香味俱全又養生的「馬告風味九州風土雞水炊」完成！香氣撲鼻的湯汁，配上滑嫩的雞腿肉，在馬告香料的襯托下，料理瞬間起了加分效應！冬季養生就愛這一味！2017新北溫泉節與您一起過個暖暖的冬季！