陽明山山藥季　復古風山藥饗宴席開80桌

地方中心／台北報導

「2017士林陽明山山藥季」系列主題活動之四－復古風山藥饗宴，17日於台北花卉村盛大登場，席開2廳共計80桌，更特別邀請到柯爸、柯媽一同參與饗宴，與現場的山藥農友、熱情民眾品嚐山藥的新鮮滋味。士林陽明山山藥的盛產期為每年11月至隔年4月，北市產業局與士林區農會結合在地餐飲業者設計研發10道山藥料理，舉辦復古風山藥饗宴，網路開放報名隨即秒殺額滿，可謂年度盛事！

北市產業局林崇傑局長表示，北市產業局與士林區農會長期輔導農友種植山藥，並舉辦觀摩研習以精進農友的栽培技術。採用「隧道式栽培法(天溝)」栽培，採收時只要清除覆於山藥的表土，再將塑膠管拉出即可，因此採收時塊莖完整無破損、維持薯體外型平直的效果，方便又省事。此外，陽明山的氣候及生長環境優良，使得士林陽明山山藥具有「臺灣頂級山藥」之美譽，士林區農會推出的「冷凍即煮山藥禮盒」更連續三年入選農漁會百大農產精品，以真空方式包裝，讓民眾不必費心處理，就能輕鬆做料理！

士林區山藥以「陽明山寸薯」為最主要的推廣品種，質地細緻、口感Q彈。山藥富含多醣蛋白的粘液質、消化酵素，營養價值極高。生鮮山藥水分含量約為總重的80.8%，碳水化合物約為15.7%，粗蛋白、粗脂肪及礦物質約為3.5%。陽明山山藥削皮後切塊生吃，口感清脆紮實，細細咀嚼後在口中散發出淡淡的甘甜味；或是山藥若煮熟後，口感軟中帶Q。無論生吃或熟食，山藥均具營養價值且口感多變，因此也成為中西料理中的百搭食材。