金錪健康生活館以餐會友「共享、共好」　率先全台推出佳餚美食「宮廷綑蹄」

【大成報記者羅蔚舟／中壢報導】
「麗琳歡迎大家蒞臨，金錪挑動老饕您的經典味蕾，提供您身心靈養生平衡點！」曾在桃竹苗地區餐飲界叱咤風雲的名人楊麗琳，一度是國內知名科技集團老闆器重的餐飲專家，然「勞心勞力、沒天沒日」的餐飲工作，致使身體發出警訊而離開餐飲界，經過幾年的休養生息，深感平安健康就是最大人生的福祉，特在桃園市中壢區信義路開設金錪健康生活館，並推出會員獨享全台唯一僅有的隱藏版美食「宮廷綑綁蹄」，期與追求健康的同好朋友一起分享照顧內外在的健康美！

精通各種料理的餐飲界名人楊麗琳，熱衷於各式料理研發，所推出的每一種餐飲由於廣受好評。曾在竹科竹南園區負責知名科技大廠的員工團膳，事業版圖逐步擴大，看似一帆風順，但因過度投入，赫然發現雖在財富遊戲中獲得勝利，卻在追逐金錢的過程中，全然忽略了健康，於是對人生有重新的感想與體驗，開始嘗試接觸能夠改善生活狀況，增加生活品質的新知。

楊麗琳在休養生息期間，因緣際會接觸到許多產品及設備，用以幫助、改善生活狀況，增加生活品質，於是再度投入服務業開設「金錪健康生活館」，以保養容顏和美味健康為主軸，為消費者提供健康的本質，協助找尋身心靈平衡點。楊麗琳強調，從自然出發，以自然的餐飲維護身體健康，對抗層出不窮的食安問題，因此，「金錪健康生活館」強調的經營理念，即係堅持「健康，有更好的選擇！」

楊麗琳認為現代人類工時長、節奏快，生活型態改變，獨自在外用餐的人口逐年攀升，對外食為家常便飯的族群來說，快速省時，便成為日常飲食的首要訴求。但在快速的當時，若不能兼具健康養生，反而形成負擔，造成慢性病累積。

楊麗琳特別力邀擁有15年廚藝經驗的侄子賴主廚，擔任「金錪健康生活館」主廚，並開發一款獨門佳餚「宮廷綑蹄」，也就像是所謂的上海名菜「肴肉」，這道菜的起緣係緣於抗戰時期，當時的蔣中正委員長因飢腸轆轆，請伙房兵煮食，但正值作戰，部隊伙食不甚好，當時只剩豬蹄膀，伙房兵以簡單料理呈給蔣委員長用餐，甚合其口味，這道菜被上海師傅加以運用，成了上海名菜。

賴主廚表示，「宮廷綑蹄」係選用臺南最健康的白豬溫體豬肉，須先將豬蹄膀醃漬3天，除了加鹽之外，最重要的就是加入中藥配方，這道配方就是這道料理不外傳的獨門配方，3天過後，再以高溫連續蒸3小時，此時，饕客的經典味蕾即可品味出蹄膀肉的鹹與鮮，更吃得到肉質的香甜，單單搭配白飯，即可以有「簡單沒有負擔」健康飲食的享受。賴主廚說，要吃，請先入會再預約！

「金錪健康生活館」除了提供商業午餐，佐以自製的酸豆、泡菜，另外還有海鮮麵與擔擔麵，也是拿手招牌。海鮮麵有鮮蝦、虱目魚丸、蛤蜊及不可或缺的虱目魚肚；擔擔麵是豪華版。最特殊的是，這兩款的湯頭都是採用蒸虱目魚時滴下的魚骨精華，口感相當鮮甜，物超所值。

楊麗琳說，由於備料與烹飪工序繁瑣，難以大量供應，宮廷綑蹄及兩款麵食都採限量供應，且僅供會員預約，兩款麵食各限量50份，每份200元。金錪健康生活館每週五安排以餐會友活動，每週活動主題不一樣。金錪會員也可以申請辦理，每次限定20人以內，需先以FB或電話報名。金錪健康生活館地址在桃園市中壢區信義路101號，電話03-4535020。

（圖／「健康，有更好的選擇！」金錪健康生活館開發全台獨一無二的佳餚食「宮廷綑蹄」，也就像是所謂的上海名菜「肴肉」，獨享會員，該館以餐會友，除了提供商業午餐，佐以自製的酸豆、泡菜，另外還有海鮮麵與擔擔麵，也是拿手招牌。）