匯流新聞網記者黃興文／台北報導
台灣人愛吃鍋，但立冬後許多糖尿病人卻因吃了太多火鍋而引發血糖飆高送醫。一名38歲的吳姓粉領族，因工作繁忙加上近日霪雨霏霏，貪圖方便下就吃了1星期的火鍋，不料卻出現頭暈疲勞、手腳痠麻等情形，就醫檢查才發現血糖竟已達糖尿病標準。
這名38歲的吳姓婦女，近來常感到頭暈疲勞及手腳痠麻，初期以為只是天冷及勞累導致，不適情況持續便前往醫院檢查，之後赫然發現空腹血糖已達糖尿病標準，三酸甘油脂更超過正常值的4倍，原來是因天氣轉涼且下雨，下班後就宅在家不想出門，所以吃了1星期的方便火鍋，但沒想到才短短1星期的血指數竟會變得如此異常。
台北市立聯合醫院仁愛院區內分泌、新陳代謝科主治醫師張鈞鎧表示，當血糖及血脂過高時，容易使得血管狹窄，血液供應不足，造成身體容易疲倦，四肢循環不好，嚴重甚至會造成腦部及心臟缺氧。
他說，天冷許多民眾喜歡聚在一起吃火鍋無可厚非，但火鍋是冬天飲食最大的敵人，根據統計，台灣每人平均1年至少吃15次火鍋，1年共吃掉3億鍋。雖然方便，但卻忽略鍋內的陷阱，其中湯底是經過食材烹煮後變為濃湯，多高鈉、高油脂、高普林，攝取過多鈉易造成身體水分淤積而產生水腫，鈉過高、太鹹易造成高血壓，高普林更是痛風發作的主因，清湯的熱量就已經很高，更不用說其他麻辣鍋等的湯頭。
另，沾醬佐料也是常被忽略的熱量來源，常使用的沙茶醬或麻醬都是以油脂及醣類為主要組成，其實熱量都非常高，若再搭配醬油、麻油、香油、砂糖等熱量更是翻倍，原本認為簡單清淡的火鍋，無形中攝取更多熱量反造成體重增加。
張鈞鎧建議，火鍋湯底選用清湯，利用蔬菜水果或昆布，搭配小排或雞肉去皮熬煮使用，盡量不喝煮過其他食材的湯；挑選瘦肉片、青菜、菇類、豆腐，避免加工餃類及內臟；火鍋搭配的麵條、冬粉、玉米、芋頭、南瓜、山藥等都屬於醣類，因此糖尿病患者更應注意以每餐總量不超過一碗為主；減少沾料使用，如需要醬料可考慮薄鹽醬油及蘿蔔泥，減少負擔。
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