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照顧外籍生飲食 長榮大學國際共食廚房開張

台灣好新聞/記者李文生/台南報導 2017.11.25 08:30

記者李文生/台南報導

為了妥善照顧外籍生飲食,長榮大學國際共食廚房開張,各國學生到傳統市場買菜,透過與店家交流,感受到台灣傳統市場的特色。長榮大學李泳龍校長表示,長榮大學預計在2018年夏天,建置生態教育中心的綠色廚房,讓學生有機會參與,整體營運將圍繞農業教育、飲食教育和環境教育三大領域。


國際學生到傳統市場買菜。


李泳龍校長表示,長榮大學環境教育國際實驗學院永續發展國際學程,有來自多個國家數十位學生,其飲食上的需求就較多元化了,與台灣的飲食習慣相比,學生希望能有更多的選擇,校方乃設置國際共食廚房,讓學生們參與食材採買和烹煮過程。


國際學生自行煮食。


長榮大學共食廚房開張,首次煮食挑戰為蛋料理,永續發展國際學程的學生一大早就到大潭傳統市採購食材,透過與店家交流,感受到台灣市場特色。食材除來自大潭傳統市場,還有學生在校內「長大好田」栽種的有機蔬菜,也有附近商家及台南協力農業小農贊助的農產品。


國際學生重視生態和永續,共食廚房產生的廢棄廚餘及汙水皆有效再利用。廚餘掩埋後作為有機肥料,汙水則導引至生態池,淨化後提供農園澆灌之用。李泳龍校長指出,共食廚房從認識生產者與食物,建立正確的飲食,也達到保護環境、節能減碳,更落實環境教育,成為多功能運用的綠色食堂。

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