「詔安客．嗑家味」紀錄片 認識詔安飲食文化

【李新隆 雲林崙背】

雲林縣文化處辦理社區影像展，委由影像工作者蔡順仁，以食為主題，深入詔安客家庄，經過半年的拍攝與製作，這部名為「詔安客．嗑家味」的紀錄片，24日舉辦試映會，要讓民眾透過影像，認識詔安客的飲食文化。

醃蘿蔔是一種常民美食，但詔安客的醃蘿蔔，卻與其它地方有所不同，它不是清脆爽口的小菜，而是又軟又鹹的調味料，像是滷豬肉或煮湯，讓料理更加甘美。

二崙鄉客家文化協會理事長 廖寄彰：「蘿蔔醃漬過的去煮的菜，不管是煮豬腳、煮魚、煮肉，煮魚都很好吃，炒菜也很好吃。」

影像工作者 蔡順仁：「我並不是客家人，所以我對於一個文化，然後我們必須要從頭去做接觸，然後去做一些資料整理，他從比較膚淺的，比較表面的一個回答，到他願意跟你談，他的生活 他的記憶，這部分是我們覺得很難的。」

雲林縣文化處委託影像工作者在詔安客家庄、眷村及漁村，記錄民眾的飲食文化，經過半年時間拍攝與製作，特別在詔安客家文化館，舉辦試映會。

雲林縣文化處藝文推廣科科長 陳麗紋：「我們雲林縣山海平原的一個，就是飲食的一個文化的紀錄片，透過對飲食的一個追尋，可以想到很多的生活，生命的一個故事，那這個是我們，拍攝這樣子的一個影像，擾動社區的一個，最重要的一個目的。」

詔安客家文化館館長 李日存：「這次發表只是一個小部分，若是想吃我們特色的詔安客家菜，就要來我們這裡才吃得到。」

包括詔安客．嗑家味，海線．酸鹼甜，記憶的防線等3部紀錄片，都將於12月16日，在虎尾鎮建國一村的活動中心公開放映，屆時還有雲林縣社區成果展，藉此讓民眾認識，雲林縣的常民生活與美食。