產學雙贏　台首大烘焙系與蛋糕觀光工廠產學技術交流

記者李文生／台南報導

為提升學生製作蛋糕技術，與台灣首府大學有產學合作關係的彼緹娃藝術蛋糕觀光工廠，由執行長洪佳寶及洪萍嵐2位師傅到台首大教授藝術蛋糕製作技巧，學生們都感受益良多。

台首大校長許光華表示，彼緹娃藝術蛋糕觀光工廠，為全國第一座以藝術蛋糕為主題的觀光工廠，今年7月，校方聘任彼緹娃藝術蛋糕觀光工廠執行長洪佳寶老師為烘焙系兼任講座教授，目的就是讓業界的技術能於課堂上呈現，學生與老師可教學相長，對學校與業者都是雙贏局面。

彼緹娃藝術蛋糕製作培訓活動，由執行長洪佳寶及洪萍嵐2位師傅，到台首大指導學生藝術蛋糕製作技巧。台首大烘焙系黃耀儀主任表示，活動以「流行元素兼藝術蛋糕裝飾」為主題，指導烘焙系三年級學生藝術蛋糕製作。授課時間為每週二及週五，為期2週。

彼緹娃團隊洪佳寶老師及洪萍嵐師傅為父女檔，指導學生圓形抹面技巧、立體玫瑰花、葉子擠花技巧，並示範以平口、齒型花嘴擠出球型、水滴狀與齒狀花邊造型，學生們則裝飾出具有流行元素的生日蛋糕與卡通造型蛋糕。此外，也洪萍嵐也分享烘焙門市的經營經驗，學生們對此培訓課程都表示，應多多舉辦。