台東慢食節主打肉食料理 客美味不缺席

【陳君明 台東】

為了推廣吃在地、吃當季的慢食精神，台東縣政府召集了30間慢食店家聯合銷售，許多業者更推出冬季限定的風味小吃，其中傳統的客家老菜脯雞湯或創意料理、客家酸菜起司醬，都頗受好評。

冷風南下，卻擋不住遊客的興致，一攤攤的品嚐，冬季的台東慢食節主打肉食料理，無論是地上跑的，或是海裡游的，冬季是最肥美的時候，而客家更不能缺席。

客家餐廳業者 鍾欣芝：「冬季的時候，我們都是吃老菜脯雞湯，來補身體，因為老菜脯基本上都是醃漬，10年、20年、30年。」

魚販業者 彭馨平：「魚本身也必須儲存脂肪，這時候會儲存在身體裡面，這時候吃起來的魚肉，會特別的細嫩，又有口感。」

而冬季限定的客家「覆菜」，經過阿美族廚師的巧手，混合加拿大起司醬，成了特有的「客家酸菜起司醬」，沾著麵包吃別有風味。

披薩業者 馬熱：「這客家村莊，就2戶阿美族，就我家跟隔壁阿姨，所以我們家兩戶都會做客家酸菜。」

台東縣政府強調，每季慢食節都特別挑選，縣內在地特色風味的料理，要讓遊客一飽口福。