寒軒國際大飯店「一品鍋」上市

【大成報記者吉雄世╱高雄報導】立冬過了代表冬天正式降臨，人們開始揪團吃鍋進補。高雄寒軒國際大飯店自即日起至2017年12月31日，搭配節氣推出各項「一品鍋」料理，有中式養生食材烹調出兼具美味及營養的鍋物，「香滑牛奶雞」、「麻油大蝦煲」、「涼瓜瑤柱盅」、「山藥香菇燉子排」、「東北酸菜白肉鍋」、「鳳梨苦瓜燉子排」和「麻油排骨燉湯」，也有南洋風味的異國特色鍋「叻沙海鮮鍋」、「肉骨茶燉子排」等，暖入人心的鍋物正是冬季聚餐圍爐不可錯過的美食。
寒軒國際大飯店行政總主廚梁銘禎表示，台灣人一年四季都愛吃火鍋，尤其最近南部早晚氣溫開始變冷，更讓人想品嘗熱呼呼、燒燙燙的鍋物。其中7A樓貴賓軒的包廂席菜納入「香滑牛奶雞」和「東北酸菜白肉鍋」，「香滑牛奶雞」是用鮮奶和老母雞高湯，與烏骨雞、菌菇、金華火腿片蒸煮兩小時而成，烏骨雞向來是民間常用的滋補品，可增強免疫力延緩衰老，每道10人份。
40樓觀海軒推出「麻油大蝦煲」、「涼瓜瑤柱盅」及「叻沙海鮮鍋」，每道NT$280+10%起，其中「麻油大蝦煲」先將麵線燙熟放入砂鍋備用，再用黑麻油將老薑片煸乾，加入米酒、大骨雞湯和大草蝦燜煮至蝦肉熟透，最後灑枸杞盛入砂鍋保溫食用。黑麻油和老薑炒熱後，可去寒保暖、加強新陳代謝，淺嚐數口全身立刻充滿元氣！「叻沙海鮮鍋」由師傅親手熬製湯頭，採新加坡式的咖哩叻沙湯底，具備椰漿與紅咖哩雙重香氣，加入蝦仁、烏蔘、龍貝肉、菌菇、雲耳，以及炸成金黃色的茄子、馬鈴薯、小番茄，味道濃郁食材豐富滿足。
深受顧客歡迎的2樓茶苑則是在自助餐檯上推出4款燉湯：「肉骨茶燉子排」、「鳳梨苦瓜燉子排」、「山藥香菇燉子排」、「麻油排骨燉湯」，其中「肉骨茶燉子排」混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及豬小排熬製成濃湯，是星馬地區當地人典型的早餐，通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。「山藥香菇燉子排」將山藥與香菇、豬小排一起燉煮，湯頭典雅清淡，山藥綿密。茶苑午、晚餐NT$450+10%，隨主菜附自助餐點沙拉吧，多樣式的暖心鍋物，溫暖每位顧客的身心。
圖說1:「麻油大蝦鍋」(左下)補元氣，「叻沙海鮮鍋」(右下)香醇微辣。
圖說2:「東北酸菜白肉鍋」、「香滑牛奶鍋」是7A樓貴賓軒的包廂席菜，每道十人份。
圖說3:「麻油排骨燉湯」是２樓茶苑自助餐檯熱鍋新菜色。