美國SPC國際主廚親自教學示範烘焙廚藝　拓展中國科大觀管系學子國際視野

【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
中國科技大學(CUTe)觀光與休閒事業管理系推動與美國Metropolitan State University (MSU)、具美國廚藝認證教育聯邦認證的聖保羅學院Saint Paul College(SPC)廚藝系(Culinary Arts)，3校共同攜手合辦雙聯學位課程，SPC Chef Jason Ross於日前(11/6)蒞臨中國科大新竹校區觀管系進行烘焙廚藝示範，同學們反應相當熱烈，並表示每學期都有特定SPC國際主廚來學校親自示範並與師生交流，一方面可以精進自己的廚藝烘焙專業，另一方面也可拓展自己的國際視野。

在學校國際交流組MSU專案辦公室協助下，2016年9月中國科大觀管系開始推動與美國MSU、具美國廚藝認證教育聯邦認證的聖保羅學院SPC廚藝系，3校共同攜手合辦雙聯學位課程，培育學生畢業即可取得雙聯學位及專業廚藝證書，穩健邁向國際主廚之路。雙方經過互訪與研習、至高中職端餐飲科拜訪、三方簽署合作合約、暑期廚藝遊學營，今(2017)年7月中國科大觀管系也有第一位大四同學至美國MSU+SPC修讀雙聯學位，緊密國際互動交流。

SPC Chef Jason Ross這次蒞臨中國科大新竹校區觀管系進行烘焙廚藝示範，主要示範「丹麥土司」，有趣的是丹麥土司不是丹麥人發明的，在歐洲麵包大致分為兩大派別，一是瘦麵包 (lean type)，以麵粉、鹽、水、酵母製成的麵包，重點是在品嚐麥香；另一則是胖麵包 (rich type)，除以上材料外，還會額外加進奶油、雞蛋、糖等副材料，重點在表現其奶香與蛋香，通常口味較為香甜，其實這源自於經濟較為富裕的奧地利（維也納）宮廷，所以稱我們所熟知的丹麥土司，在丹麥反而不叫丹麥土司，而是被稱為維也納土司。Chef Jason Ross則是示範胖麵包丹麥土司的作法，觀管系則由張金印老師協助現場翻譯與指導。

（圖由中國科大提供／SPC Chef Jason Ross於日前(11/6)蒞臨中國科大新竹校區觀管系進行烘焙廚藝示範，同學們反應相當熱烈，並表示每學期都有特定SPC國際主廚來學校親自示範並與師生交流，一方面可以精進自己的廚藝烘焙專業，另一方面也可拓展自己的國際視野。）