以天然酵母有機做麵包　世界麵包大賽鹿港囝仔抱回冠軍

記者張文熹／彰化報導

20年磨一劍、不亮也光！參加第6屆世界麵包大賽奪得冠軍的陳耀訓，7日與妻子衣錦還鄉，老家為他舉辦盛大的歡迎儀式，副縣長林明裕前來頒獎勉勵，賀客盈門相當熱鬧，大家都很高興鹿港能夠出現一位世界麵包大賽的冠軍，也希望陳耀訓的下一步能夠在鹿港開店，把好吃的麵包分享給彰化鄉親。

住在頂厝里的陳耀訓，鹿港國小、國中念到鹿港高中，深感對讀書沒有興趣，反在青少年時期就展現對烘焙的興趣與天份，也因為有家人無悔的支持，讓他能夠累積20年的經驗與功力，躍昇世界第一，成為鹿港之光，榮耀家鄉。

在法國南特舉行的第6屆世界麵包大賽〈每2年舉行一次〉，今年由高雄「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓與助手周小槿為台灣奪得整體冠軍，以及天然酵母有機麵包第一名的殊榮。

以天然酵母有機做麵包　世界麵包大賽鹿港囝抱回冠軍

今年競賽有18國參加，主題訂為「滋味與營養」，根據規則參賽者們需在8小時30分鐘之內，完成6大類麵包，包括長棍麵包、甜麵包、藝術麵包、三明治、國家特色麵包、營養麵包等。

陳耀訓以台灣食材為主軸，運用了馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等入麵包。在藝術麵包的競賽上，陳耀訓把主題鎖定台灣民俗技藝，從自己的家鄉發想。陳耀訓在得獎時表示，「主題祥獅獻瑞，概念是來自我的家鄉鹿港，鹿港當地廟宇很多，每到逢年過節就會有舞獅，剛好這次主題是民俗技藝，所以我就把家鄉過年時感受的氣氛，把它表現在藝術麵包上。」也因此拿到天然酵母有機麵包競賽第一名。

黃振彥表示，鹿港是個人文薈萃的好所在，不但我們民族工藝獎的藝師最多，人間國寶也有四位，現在新生代的各種藝術及美食領域，也都有後起之秀出類拔萃，最重要的是大家都是從家鄉鹿港出發，如同鹿港的廟會舞獅給予陳耀訓老師很大的靈感與啟發，因為他的成就而站上世界舞台，讓世界看到台灣，看到鹿港，我們深以陳耀訓為榮。