母國家鄉味的舌尖記憶　新住民飲食文化融入嘉義在地

記者張朝福／嘉義報導

今年嘉義市傳統文化與技藝協會首度申請嘉義市政府文化局106年度「嘉義市地方學暨在地知識推廣輔導計畫」，以「我的故鄉在舌尖—靈魂深處的母國家鄉味獨門記憶」，紀錄與推廣嘉義市新住民的故事，預計發行中英文語文「新住民獨門家鄉味專輯」，期望以舌尖的故鄉，讓嘉義市民及身處異鄉的新住民，認識嘉義市多元及豐富的地方知識文化。本計畫於11月5日（日）上午9時至12時，結合在嘉義市政府「移民日」活動中，邀請喜愛和關心新住民及二代的民眾，前往參觀鼓勵。

協會理事長陳真真表示，本計畫以新住民飲食文化為議題，期望建構嘉義市吃的地方知識學，過程中，邀請來自世界各國新住民代表現身說法，以他們對母國家鄉味的舌尖記憶，拋磚引玉讓世界飲食文化融入嘉義在地。其中有來自東亞洲的海南，東南亞洲的越南、柬埔寨、馬來西亞、印度尼西亞，南亞洲的尼泊爾，美洲的墨西哥，南美洲的哥倫比亞、秘魯，歐洲的法國、西班牙等地新住民，提供給民眾家庭廚房在家烹飪異國美食參考，豐富嘉義社區多元交流，形成嘉義跨文化領域的地方特色。

文化局藝文推廣科李兆隆科長表示，傳統文化與技藝協會將於年底前發表「新住民獨門家鄉味專輯」，集結10位來自不同國家的嘉義市新住民，透過專書連結彼此的故事，未來更希望能夠繼續發掘出更多、更道地的家鄉味美食小吃，推展嘉義市飲食的地方知識。

協會理事長陳真真補充介紹，本專書在編撰過程中將原本不相熟識的社區民眾和新住民，因為異國美食結緣，每一位參加錄影、採訪的新住民，均提出她（他）們母國最具代表性或她（他）們本人最喜愛的家鄉料理，先用中英文字展現，再現身說法穿著母國代表性服飾，在攝影棚讓相機和攝影機盡情擷取料理過程，透過此議題成功發揮社區營造的新風貌。