后里四周柿產量大豐收　喝酒吃柿子不再中毒

記者陳榮昌／台中報導

台中市后里區主要農產品四周柿已到成熟採收期，今年因水份充足，大豐收，雖然柿子品質好，卻不少嗜喜喝一杯者不敢品嚐。種植一公頃餘水柿的百大青農賴明岐表示，其實柿農早已採取乙烯催熟的紅柿，又軟又甜，與酒一起食用特別有味，合著吃不會中毒啦!

據柿農賴明岐表示，古傳製成紅柿之方法及材料是不能與酒一起吃，不慎同時吃到會立即中毒，全身會滋生斑點，紅腫，養得不得了，這是眾人皆知之事實，甚至通書（農民曆）都記載得非常詳細，以致紅柿再如何的好吃，成為會喝酒者所忌，銷售數量總無法提升。

百大農村青年后里區賴明岐，引用大甲，大安兩溪涓涓流水灌溉，加上氣候適中，一公頃餘生產的四周柿品質優異，由於往昔的紅柿催熟，是採用鹼粉油，其鹼粉個性不能與酒同時使用，二樣同時食用即會中毒。

致他研究處理方法，用可透乙烯讓其後熟軟化，祗需三天時間可去除澀味，而且保有在欉紅的自然香甜，讓愛吃紅柿又喜小酌的朋友們，免除只能擇其一之顧慮。

后里柿農目前採用二種替代方法催熟方法，牛心柿以石灰水脫澀，製成脆柿，俗稱浸柿，吃起來香甜(蘇採取以酒脫水)。另四周柿以電石置於箱底，再慢慢的放出乙炔促進軟熟即可成為紅柿。兩種做法都不會因吃到酒而中毒。

賴明岐說，時下柿子採收已尾聲，不少長輩至今仍認定紅柿與酒不可同食，實有待農政單位關心及宣導，讓口味至佳的柿子，能提銷售量，以增進農民的利益。

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