五星級主廚獨家配方　「和漢麵食館」牛肉麵立足竹北美食紅海

【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
新竹縣竹北美食一級戰區可謂係美食餐飲業兵家必爭之地，尤其面對新竹地區科技社群消費者挑剔的品味需求，要立足這塊紅海並響名崢嶸，非得要有科技業經營策略和關鍵技術才能立於不敗之地。近來在竹北市文興路就有這麼一家斥資打造別有特色的「和漢麵食館」，不僅可謂係青年創業典範，其招牌「紅燒牛肉麵」更是口味獨樹一幟，令饕客讚譽有加！

「有別於其他店家牛肉麵，和漢麵食館招牌牛肉麵，可謂係美味無限、回味無窮！」在竹科工作的科技上班族不時地三五成群相約在和漢麵食館用餐，一位梁小姐常邀約好姐妹四人或陪伴家人到和漢用餐，對於和漢的招牌「紅燒牛肉麵」，大家就讚不絕口，尤其那湯頭「香甜濃郁」，牛肉「鮮美軟嫩」，再淋上辣油，灑上蔥花，香噴噴地端上桌那一剎那，幸福眼神與滿足心意不禁讓人食指大動，更是大聲讚賞，「人間極品美味！」

提及「和漢麵食館」的創業經營，係來自一位科技電子業的曾姓老董，他多年來熱愛代表東方飲食的「牛肉麵」，同時也遍嚐各地特色口味的麵食，當這位老董在加拿大留學學習餐飲相關科系的兒子返台創業之初，父子二人異口同聲決定一同攜手經營麵食館，幾經審慎評估創店地點，最後選擇在文興路開館，熟識的親朋好友們無不驚訝曾姓父子如此創業之膽識，選在美食紅海戰區開店，非得要有本事足以抗衡競爭，和漢麵食館強調「口味傳統、風味創新、品味養生，以及回味無窮，這就是我們創業開店的特色！」

「任何行業競爭都要掌握關鍵配方或技術，尤其經營和產品能有區隔定位，才能在一窩蜂的同業或紅海中闖出名號生存！」和漢麵食館老闆曾增碩，雖說是八年級的創業者，然「承先啟後」父親當年經營電子科技業的管理理念，尤其在品質上的要求標準更是嚴苛，曾增碩說，「所有的餐點都是健康美味且嚴格把關品質，並通過各層級的國家食品檢驗合格！」

在面對眾多老字號競爭對手的紅海市場競爭，曾增碩說，和漢麵食館的核心經營理念，主要是採用上等食材，強調食材的新鮮度，尤其堅持口味一致。其招牌「紅燒牛肉麵」的湯頭，即是用滿滿的大骨與鮮蔬細火慢燉熬煮，高湯所呈現的係天然香甜美味，且完全不死鹹，風味相當濃郁，主要營養之一的膠質，在慢火燉煮下溶入整鍋湯裡。吃辣的朋友可以選擇麻辣鍋底系列，不僅秀色可餐，更是讓人垂涎三尺。

「紅燒牛肉麵的湯頭，讓人驚豔主廚熬煮的用心，尤其當湯頭入口後，品嚐到裡面的食物層次，蔬菜的甘甜，牛肉的原味，兩者口味滿溢著味覺迴繞，相互輝映且烘托出紅燒牛肉麵的美味完整性，涮嘴好吃94狂！」梁小姐津津樂道說著和漢麵食館招牌牛肉麵的風味。

「記憶回味、味蕾回購！」和漢麵食館招牌美食不僅有紅燒牛肉麵，曾增碩更準備另一項五星級飯店主廚親自傳授的美食「蒸餃」，獨家特調的配方料理製作，饕客吃了都會再回頭，至於其它料理包括辣舌乾麵、牛雜湯及櫻花蝦XO醬乾麵等，均係和漢麵食館的特色美食。

（圖／圖／竹北市文興路一家斥資打造別有特色的「和漢麵食館」，老闆曾增碩不僅可謂係青年創業典範，其招牌「紅燒牛肉麵」更是口味獨樹一幟，令饕客讚譽有加！）

和漢麵食館
地址：新竹縣竹北市文興路一段5號
電話：03-6683525