牡丹酥(攝影＼洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
香格里拉台北遠東飯店6F香宮，自即日起由新任中餐行政主廚陳國華掌勺，以創意手法來演繹精緻星級粵菜，新住主廚陳國華來自連續九年獲得米其林二星的餐廳—香港九龍「香宮」，主廚將於10月25日起帶來星級招牌菜餚，獻上精湛的粵式料理絕活，主廚陳國華為了展「星」意，推出嚐鮮菜單包含主廚精選品味套餐及四道推薦單點美餚。
現年四十，擁有近三十年餐廚經驗的港籍主廚陳國華，十多歲即入行，來台前任職於香港九龍香格里拉大酒店米其林二星餐廳「香宮」副主廚，不僅深諳粵式料理之道，對於米其林評鑑標準與精髓亦熟稔於心，外型俊秀挺拔，予人風度翩翩印象的陳主廚待人真誠謙和，「堅持自我原則，做好每一道菜。」是陳主廚的座右銘，主廚恪守六項核心原則與指標—新鮮、衛生、安全、精緻、鑊氣、創意，不輕忽任何環節，才能創造出道道令賓客回味再三的完美佳餚。並非第一次造訪台灣的陳主廚，對於寶島台灣美食文化已有相當了解，此次將透過深入走訪了解本土食材如水蓮菜及紅翁菜等相當有興趣，欲融會多年餐廚歷練，讓台灣食材展現新風情！
拉斯加蟹肉瑤柱燕窩羹
黑海鹽香煎日本和牛粒
起司鮮鮑稻庭麵(攝影＼洪書瑱)
濃雞湯蟲草花鮮百合番茄盅(攝影＼洪書瑱)
主廚獻藝精選品味套餐，包括叉燒菠蘿卷、金杯魚子醬炒鮮奶及冰鎮蟶子海蜇，三道滋味各異卻互托風采的「主廚美食首碟」、使用經過6小時熬煮雞肉、豬肉而成的上湯精華製作的「阿拉斯加蟹肉瑤柱燕窩羹」；嚴選肉質細嫩且油花均勻分布的和牛肉作為此道料理的主角，香煎至五分熟的「黑海鹽香煎和牛粒」；該道美餚以空心牛番茄作為容器的「濃雞湯蟲草花鮮百合番茄盅」；融揉西式烹飪技法與日式食材的「起司鮮鮑稻庭麵」及包含甘筍奶黃酥、巴西籽木瓜奶凍及功夫手藝──牡丹酥合成的「香宮甜品三重奏」等！套餐每位NT＄3,200+10%，搭配兩杯主廚精選紅白餐酒每位NT＄3,800+10%！
海膽鮮蝦炒鮮奶
乾撈阿拉斯加蟹肉花膠條
另外，主廚單點必嚐，還有乾撈阿拉斯加蟹肉花膠條、海膽鮮蝦炒鮮奶、芭樂話梅骨及集結傳統與創新吃法，三種風味包含傳統粵式脆皮烤雞、極富冶味的子薑手撕雞及由蝦仁、帶子、石斑魚片所組成的酥炸三寶的「主廚精選四鮮盤」 等！
提醒您，飲酒過量有礙身體健康！
圖片：香格里拉台北遠東提供