【旅遊經 洪書瑱報導】
台灣茶葉受到許多國內外民眾喜歡，喝過茶的您，是否有採過、製作過茶葉的經驗呢？若想體驗古早味製茶的過程與創意茶香料理，目前位於汐止區汐碇路上的「天然茶莊」，有一位雙北製茶技術競賽特等獎的功夫茶師主人-蔡旭志，將引領民眾來賞天然安心的有機包種茶，及體驗製作，讓民眾一起來找「茶」趣！
天然茶莊位於大坑山區，是文山包種茶的重要發源地，蔡旭志是家族第四代茶農，家中仍保有許多古早時期的製茶機械，不僅古色古香更保存了製茶的歷史文化，茶莊也透過舉辦製茶體驗，讓遊客能夠重溫古早味十足的手工製茶技藝。
有機耕作因為不施化肥與農藥，由小葉綠蟬等自然界的昆蟲吻咬過，部份葉片生長受到影響，但卻讓茶樹產生「防衛」機制，而形成另一種自然的特殊風味，而製成的有機包種茶葉聞起來有一股甜香，喝起來也和一般包種茶滋味不同，帶有一股熟成的甘韻，不同茶農所使用的有機栽培農法也會直接影響茶葉的風味，因此各產區所做成的有機茶葉都帶有不同的特性，地方特色濃厚。
蔡旭志表示，其實家族老一輩一直都是以友善耕作的方式在種茶，我也希望透過野放的栽培方式涵養土地與環境，因此到我接手後就去申請有機驗證，讓客人能喝得安心。有機茶一直都是靠理念在傳承，風味獨特加上生產成本高，非常需要通路的推廣，我們也因此不斷的研發許多茶料理，如茶粿、茶葉醉雞等，目前茶莊透過製茶體驗與創意茶香料理已建立口碑，接下來也希望與其他青年茶農合作，加強生產與製茶技術的精進，來建立完善的六級化產業，去年更參加東京世界旅遊展，就是要讓有機茶也能大步走出臺灣。
新北市政府鼓勵青年返鄉加入有機生產，活絡有機生產力，提供包含租地、驗證、有機肥料、機械以及溫室設施補助，鼓勵大家共同支持有機農業，包種茶是新北的特色好茶，喝有機好茶不只健康也能為地球環境盡一份力。相關訊息請至新北市政府農業局官網或天然茶莊粉絲頁查詢！
圖片：新北市政府農業局提供