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蕃新聞

中台灣飯店日本和牛搶先首賣 台中日月千禧A5宮崎黑毛和牛百變上桌 

大成報/ 2017.10.24 17:26
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】搶搭日本和牛的熱潮,台中日月千禧酒店24日率先引進A5日本宮崎黑毛和牛, 10月26日起開賣和牛佳餚。其中極炙牛排館主推晚餐套餐,主菜除了A5日本宮崎黑毛和牛肋眼4盎司,另有來自法國布列塔尼的珍稀食材藍紋龍蝦提供2選1。此外,3F饗樂全日餐廳端出宮崎和牛清燉牛肉麵,1F旅覓酒吧則獻出宮崎炸牛排松露帕里尼,以霸氣的料理征服中台灣饕客的味蕾。想嚐鮮,最好3天前預約。

台中日月千禧酒店副總經理許瑄芷指出,日月千禧是中台灣首家引進宮崎黑毛和牛的酒店,除了看好金字塔頂端客層的消費潛力,主要希望藉由重量級的餐飲活動帶動各餐廳營業業績2成。尤其相較北、高兩地,以同樣的價格區間,極炙牛排館晚餐套餐除了可品嚐到宮崎和牛,還可一次嚐遍生蠔、魚子醬、松露、南非鮑魚等世界珍味,CP值破表,相當值得推薦。

極炙牛排館主廚何元嘉表示,套餐所選用的是曾榮獲3屆「日本和牛大賞」肉牛冠軍的宮崎黑毛和牛肋眼部位,A5最高等級的油脂豐腴、油花紋路細緻均勻,並採最能鎖住甜味及肉汁的低溫油封手法、靜置後高溫炙燒,即能完美呈現出牛排的油脂香氣及入口即化、軟嫩多汁的甜美肉質。
  
套餐中另一道主菜選擇法國布列塔尼藍紋龍蝦,則是海鮮類傳奇食材、百萬隻中才會出現一隻的珍稀數量,比起其它龍蝦更為豐厚飽滿的蝦肉,在法國也是不容易嚐到的逸品。廚藝團隊用法式傳統一鍋到底的煎烤法烹煮,一方面維持住蝦肉柔嫩緊緻的肉質、豐美濃郁的原味,一方面讓蝦肉和干邑白蘭地、法式奶油醬汁交織出難以言喻的夢幻海味。

此外,前菜法國吉拉朵生蠔嚴選至少需養殖4年、且歷經59道精工養殖手法的「生蠔界勞斯萊斯」吉拉朵生蠔,蠔肉鮮美肥潤、Q脆彈牙外,還帶有榛果的香味,佐上特製的檸檬冰沙及伏特加,更顯爽口。

開胃小品「奧賽嘉魚子醬佐花椰菜乳醬」,取用白花椰菜花、雞高湯、鮮奶油製成的乳醬清爽宜人,恰好襯托出魚子醬釋放出來的海潮鮮味,同時也讓魚子醬濃郁的口感變得柔和。

湯品「法式白蘆筍松露鮑魚濃湯」是由法國經典湯品白蘆筍濃湯變化而成,特意添入的南非鮑魚、松露,替質感高雅的湯品注入豐富層次與獨特的香氣。熱前菜「細鱗油甘烏魚子貓耳朵麵」以Q彈鹹香的烏魚子烘托出細鱗油甘的肥腴甘美,尤其配上義式的貓耳朵麵,更添美食趣味。主菜A5日本宮崎黑毛和牛肋眼,每套NT$3,580+10%;主菜法國布列塔尼藍紋龍蝦,每套NT$3,380+10%;供餐時段18:00~21:00,須提前預訂。
  
3F饗樂全日餐廳則端出霸王級宮崎和牛清燉牛肉麵,多達8盎司如山般滿版的和牛肉片光看已十分誘人,上桌後以和牛肉、和牛油、洋蔥、大白菜熬燉而成的高湯將肉片燙熟,再搭配特製麵條一同品嚐,滋鮮味爽;隨餐另附贈海膽茶碗蒸、和牛軍艦壽司以及炙燒干貝。1F旅覓酒吧特推的宮崎炸牛排松露帕里尼,在外層酥香,內層還保有吐司鬆軟的帕里尼內,夾入7盎司、5分熟的日式宮崎炸牛排、美生菜、洋蔥,並淋入松露美奶滋添味。入口後能感受到外酥內嫩的肉質與滿溢的油香,尤其松露特有的芬芳更提引出牛排的鮮味。宮崎和牛清燉牛肉麵每份NT$3,800+10%、宮崎炸牛排松露帕里尼每份NT$1,800+10%,供餐時段11:30~21:00,須提前3天預訂。

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