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200萬碗的堅持 81歲老員工還想繼續煮下去!

滔新聞/ 2017.10.24 15:04

白飯淋上魯肉汁,香氣撲鼻,配上一盤炒青菜和熱湯,是台灣人喜愛的家常美食。今年81歲的蔡雅虹阿嬤,在鬍鬚張工作20年,已經煮了超過200萬碗的滷肉飯。

 

員工 蔡雅虹

我81歲做20年了,說到店長,大家對我都很好,所以我才做這麼久,不然我早就走了。董事長有那個慈悲心,愛老人像愛母親一樣,他就不嫌棄,他說如果你還有餘力,就多來鬍鬚張幫忙。

 

對待員工,視如己出,業者不只提供,優於勞基法的薪資,還為高齡員工,保障就職機會,不必為生計操煩,也因此緊緊凝聚了,員工的向心力。

 

員工 李春金

我已經滿65歲了,我90年初就在這裡工作,我覺得比一般外面的(福利)要好很多,不管怎樣我都要在這裡,除非有什麼,鬍鬚張不要我。

 

鬍鬚張 董事長 張永昌

所有非家族成員,也都是我的家人,就用這樣一個心態、信念來比照,照顧員工比照顧兒子更重要。

 

一碗滷肉飯,有人為它奉獻了青春,也有另一群人,在背後默默努力著。凌晨五點中央廚房準時開工,將物料分配包裝,以最快的速度,配送到全台62個門市。切成條狀的Q彈豬頸肉,遵循古法以小桶熬煮,為了確保魯肉醬汁的風味,業者以“甜度計”測量,確保消費者能嚐到最佳的美味。客製化的油炸機,提升作業效率,科學化管理,加上對衛生食安的講究,耗費的成本,相當可觀。

 

那是我一輩子的事業,也等於說,我這輩子只有做這碗滷肉飯,所以魯肉飯等於是我的生命。以人為本,把員工當成自己家人對待,對他們而言這不再只是一份工作,而是一輩子堅持的信念。

 

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