防癌大PK！柿餅的抗癌效果比新鮮柿子高4倍

膳食纖維是所有水果之最！

代表秋天的味道・柿子，是擁有均衡營養素的優良水果。富含能讓身體內外乾淨美麗的維生素和礦物質，但是比起生吃柿子，更建議食用「柿乾（柿餅）」。

柿子曬乾後能增加4倍的甜度，除了更好吃之外，具有抗癌效果的β-隱黃質（β-cryptoxanthin）還會增加4倍之多！這含量可是所有水果中的No.1。

此外β-胡蘿蔔素也能增加3倍，膳食纖維含量更是所有水果之最！每天2個，就能攝取必需量的一半。要注意的是，維生素C也會在曬乾的過程中流失。

POINT：單寧到底對身體好不好？

柿子中含有的澀味成分─單寧，雖然具有抗老化效果以及預防高血壓和腦梗塞的效果，但是便祕的人吃了也會有反效果。要注意別吃太多。

POINT：柿子紅了醫生的臉綠了！

柿子含有豐富的維生素、能防止水腫的鉀，以及能降低膽固醇值的膳食纖維。最適合用來當作排毒及抗老化的水果。

本文出自台灣東販《營養不流失的食材調理祕訣：用對切法、調理法、保存法，讓營養PLUS！美味PLUS！》

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