嘉藥大x職訓中心西式料理培訓結業 展明日之星氣勢

【大成報記者于郁金/臺南報導】「一技在手，夢想到手」！為提升餐飲服務類產業發展與人才就業率，嘉南藥理大學與臺南市政府勞工局職訓就服中心共同辦理「西式料理培訓班」，10月12日上午11時在餐飲大樓地下1樓，舉辦西式料理結訓成果展，現場美食香氣四溢、色彩繽紛，充分展現西廚明日之星氣勢。

嘉藥餐旅系為「西式料理培訓班」推出黃金師資，並邀請餐飲名人、飯店主廚，以及甫獲得「2017日本亞洲名廚料理名人大會國際御廚終身成就獎」金牌御廚曾忠全，給予學員為期10周，總計400小時的學、術科密集培訓。成果展展現學員一系列設計的西式料理、烘焙、飲料調製等菜單設計與規劃，如法式紅酒燉牛肉、義大利海鮮燉飯、BBQ豬肋排、德式燉豬腳、墨西哥黃金雞肉餅、香煎鱸魚菲力等主餐，搭配起司蛋糕、香蕉巧克力蛋糕捲、英式焦糖奶茶、冰雪奇緣葡萄柚綠等茶點，展現匠心獨具的西式食材運用與搭配。

臥虎藏龍「西式料理培訓班」，學員來自四面八方，各行各業，除端出一道道美味精緻的西餐料理外，成果展展場的氣球佈置也是由班上學員共同規劃佈置。學員黃蘭雅表示，她臺北從事電視媒體工作十多年，但卻一直懷抱創業夢想，後因想搬回臺南陪家人，便毅然辭去台北工作，回鄉追夢；進到「西式料理培訓班」，才知道餐飲業的趨勢與餐點製作，真是一門大學問，需要花時間用心規劃，才能打造出吸引客人上門的餐廳。

學員賴昭君說，因中年失業，想要充實自己的技能，她很開心學習到西餐、烘焙、飲料調製等多元課程，現在回到家，也都會把學到的西式餐點，做來與家人分享。

曾從事旅遊業的學員林士和表示，以前只會在市場買攤販處理好的食材，自己不會處理食材，也不懂得控制成本，如今對於創業已有初步計劃，也了解精準掌握食材成本、份量，對創業的重要性，現正籌備開店，期待未來能順利創業。

為了籌備成果展，黃蘭雅與學員玲政蘭也號召全班分工合作，編製這所學料理食譜，由曾就讀商品設計系學員孫淑敏做美編設計，製作出專屬於106年西式料理培訓班的精美食譜書。

職訓就服中心課長李奇玟表示，看到學員從料理門外漢變成西餐明日之星，手藝個個非凡，她十分肯定嘉藥餐旅系安排課程的用心。

嘉藥餐旅系主任龔聖雄說，餐旅系辦學績效及學生成就屢獲肯定，共積極配合政府政策，辦理二度就業者職業訓練班，結合餐飲專業課程與產業趨勢潮流，培訓學員「就業即戰力」，成功就業案例不計其數！只要參訓者有強烈工作意願，努力學習必能獲得一技之長；訓後系上並輔導就業，協助學員儘速重返職場，成為西廚明日之星。