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台南應科大旅館系辦臺泰旅館產業聯盟論壇

大成報/郭宏任 2017.10.12 17:37
【大成報記者郭宏任/台南報導】台南應用科技大學旅遊學院旅館管理系舉辦臺泰旅館產業聯盟論壇,進行泰式廚藝研習活動。南應大校董事會董事長翁廷碩表示,這是本校旅館系配合政府政策執行的新南向計畫,邀請四家五星級泰國飯店及廚藝學校的總經理、訓練部門主管及主廚們參加我們的產業論壇及泰式廚藝研習。

活動籌備了一年,為期一周,包括國內晶華麗晶酒店管理集團、台南晶英酒店及台南大億麗緻酒店等3家國際級觀光旅館,以及泰國清邁及蘇美島四季酒店、清邁香格里拉酒店、清邁都禧酒店與曼谷藍象廚藝學校暨餐廳等5家餐旅企業總經理或單位代表,及該校姐妹學校泰國國立清邁湄州大學及清邁皇家大學副校長等共約17名代表與會。

簽屬「2017臺泰旅館產業聯盟合作備忘錄」,針對四方未來海外實習、產學合作、廚藝交流、共創課程及就業媒合等議題進行結盟合作。翁廷碩指出,此次除了交流研習,還將挑選同學準備進入儲備幹部的研修訓練。

因為南應大正準備申請開設用全英語授課的國際專班,今年將開啟為本校旅館系全面國際化的里程碑,11月份也將前往美國田納西州美國孟菲斯大學凱孟威爾森餐旅學院進行訪問,並將於明年啟動美國海外實習及雙聯學制。

自從2011年起南應大即與泰國姐妹學校及旅館產業密切交流,至今共已選送超過70位暑期短期交換學生進行海外職場體驗。透過實習合作的模式,與國內、外頂級旅館品牌進行學生合作訓練,一直以來都是該校旅館管理系最大的辦學特色,同時也是協助學生國際視野開拓及學以致用。

今年度該校配合泰式廚藝訓練的課程,引入正統泰式廚藝研習,邀請到泰國清邁都禧酒店的國際廚藝競賽金牌主廚、泰北廚藝會副主席及清邁香格里拉泰式料理主廚等三位名廚入校進行泰式料理示範教學,提供老師及學生更寬廣視野。

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