君鴻國際酒店 風和里餐廳烹出各式鮮魚原味

【大成報記者吉雄世/高雄報導】君鴻國際酒店77樓「風和里日本料理」餐廳自即日起，特別為饕客們提供各種新鮮海魚，針對顧客需求提供不同烹調方式，料理當日魚貨，供應頂級的日料饗宴。風和里為全台最高可俯瞰無敵港都景色的日料餐廳，全新開幕後主廚團隊精心準備各式料理，主廚親自到魚市場挑選在地新鮮魚貨，以精湛細膩廚藝及盤飾藝術，呈現食物原味和道地日料美味，每道料理皆可滿足視覺與味覺。
    烤鮮魚，一直是日本經典傳統，品嚐魚料理更是亞洲人的飲食傳統，利用各種烹調的方式，呈現多種鮮魚美味，不管是煎、蒸、煮、烤、炸，針對不同魚種，能表現出不一樣的風味，甚至透過擺盤點綴將鮮魚料理畫龍點睛令人食指大動。風和里主廚廖振棠表示，每週會固定親自至魚市場採買漁貨，把關食材品質挑選特殊上等海魚，利用特殊的烹調方式，鎖住海魚鮮味，也可依照顧客的喜好需求，搭配烹調手法，將鮮魚料理比照藝術品一般，帶給顧客五星級的味蕾享受。
    風和里每日提供的新鮮海魚，除竹筴魚、黃雞魚、海鲫魚、青鯛、大比目魚外，現場也有高營養價值的海鯰魚及稀少的大真鯛，針對不同魚種的肉質特性，主廚除了清蒸、鹽烤的方式烹煮之外，另外也會搭配紫蘇油炸，或以味噌調味後烹煮，像是日本大真鯛最適合拿來製作味噌燒，肉質細緻，以味噌燒出鮮甜滋味。日本人對鯛魚情有獨鍾，不只被譽為「魚之王樣」，正因真鯛外形漂亮優雅，顏色喜氣，成為各大節慶、喜宴不可或缺的佳餚。在日本人眼中真鯛價值遠高於鮪魚，真鯛生魚片油脂飽滿甘甜，入口滑順帶勁，是行家公認高貴的魚種。
    風和里尊寵每一位顧客，期望將最好的美味能完整呈現在料理中，主廚們親力親為每週到市場採買當季魚貨，提供最優質的料理給喜愛美食的饕客們，風和里將傳統日料精華發揮極致，道道經典，主廚將最佳的美味調合細膩廚藝注入料理中，不僅帶給顧客貼心的服務，也給顧客吃到最新鮮實在的好味道。一覽高雄美景大啖日料美食，為人生一大樂事，秋至冬近的日子，無論是家庭團圓、公司聚餐或姊妹約會，首選風和里，盡在君鴻國際酒店。