文／MOOK景點家編輯部整理報導
隨著時代演進，傳統美食與老字號店家也跟著吹起轉型風潮。位在台南中西區的「和興號鮮魚湯」，從原本的傳統魚湯店轉型成文青的風格店，日式的簾幕與暖色木質元素，讓人誤以為走進咖啡廳，而裡面賣的是台南10餘年的老味道。
「和興號鮮魚湯」改走日式文青風格 (圖／和興號鮮魚湯)
「和興號鮮魚湯」明亮採光 (圖／和興號鮮魚湯)
「和興號鮮魚湯」將傳統美食精緻化 (圖／和興號鮮魚湯)
有著好廚藝的王老闆娘與她的先生在公園路賣了10多年的鮮魚湯，後來因兒子的轉型想法，而收掉魚湯店，專心經營位在正興街上的「小滿食堂」。事隔3年之後，兩夫婦決定重起爐灶，將原本的「鱻魚湯」改名為「和興號鮮魚湯」重新出發，一解老饕們的相思之苦。
「和興號鮮魚湯」賣的是台南10餘年的老味道 (圖／和興號鮮魚湯)
「和興號鮮魚湯」老闆吳先生 (圖／和興號鮮魚湯)
「和興號鮮魚湯」老闆娘王小姐 (圖／和興號鮮魚湯)
這裡的鮮魚湯多以肉質Q彈的龍膽石斑與海鱺魚為主，湯底以魚骨、背鰭和魚頭，並加入新鮮蔬果慢火熬煮8小時，讓湯頭口感濃郁鮮甜。此外，也特別自創了「豆乳鮮魚湯」，將黃豆磨成濃漿，再加入獨門祕方與調味，喝起來濃郁卻不膩。
「和興號鮮魚湯」首創豆乳鮮魚湯 (圖／和興號鮮魚湯)
「和興號鮮魚湯」的燙青菜則是淋上細碎的豆腐 (圖／和興號鮮魚湯)
【Info】
和興號鮮魚湯 HoHsin Fish Soup
地址：台南市中西區忠義路二段49號
營業時間：
週一至週五11:00 - 14:00、17:00 - 20:00
週六日09:30 - 14:00、17:00 - 20:00
※週三未營業
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