2017 FHM國際廚藝賽 台南應用科大獲2金3銀7銅

【大成報記者郭宏任／台南報導】兩年一度的馬來西亞吉隆坡FHM國際廚藝競賽，台南應用科技大學餐飲系獲得2金3銀7銅4佳作的優異成績。

2017FHM廚藝競賽，於9月26至9月29日在馬來西亞吉隆坡盛大開賽，參與國家超過十國，參賽選手超過千人，是亞洲極具代表性、指標性的國際賽事。此次台南應用科技大學餐飲系，在指導老師蔡安鎮、洪世國、陳智鴻、鄭傑夫的帶領下，分別在「西式現場熱烹」、「烘焙藝術展示」、「咖啡拉花藝術賽」、「調酒師公開賽」等項目，獲得斐然成績。

其中「西式現場熱烹」類之競賽，除考驗著參賽師生的烹調技術外，更需機靈的臨場反應，以面對現場的各種突發狀況，即使如此，在此項競賽中，依然獲得1金1銀4銅、3佳作的優異成果，包含蔡安鎮老師，榮獲2銅牌；林頌閔同學勇奪1金1銀；陳慕迪與謝家祐同學，二人皆懷抱1銅1佳作；張譽騰同學也笑納1佳作。此次表現最為亮眼的林頌閔同學，以主菜「鮭魚」烹煮獲金牌肯定，在烹飪的創意上，林同學為突顯鮭魚魚肉的變化性，採用了乾煎與低溫水煮，兩種差異極大的烹調方式，在兩兩對比中，展現各自的口感與香氣，雖相互爭豔卻不失和諧統一，如此成功虜獲評審味蕾，迎金而歸。

在「烘焙藝術展示」競賽中，馬志杰同學坐擁1金；陳智鴻老師笑迎1銅。其中馬志杰同學以「大海之神-波賽頓」喜獲金牌，在創意思考上，結合希臘神話，展現故事性與神秘感；形象創作上，除以人魚身呈現力與美外，亦營造出海神的威嚴與特殊性，並以章魚怪物之兇猛恐怖身形，營造緊張氛圍；在表現技巧上，運用力學的重量平衡技法，讓作品能有更立體、更多變的展現。

另外在「調酒師公開賽」亦有著1銀 2銅 1佳作的亮眼成績，其中「有酒精調飲比賽」，巫佩臻同學獲銀牌殊榮；吳郁葶及林昭儀同學獲銅牌肯定；另在「無酒精調飲比賽」，孫泳萱同學喜得佳作。在調酒比賽中，著重視覺、味覺、嗅覺等感官體驗，在色、香、味、美等整體的展示下方能脫穎而出，今日能有亮眼展現，足見其背後辛苦耕耘的歷程。而在「咖啡拉花藝術賽」，李孟娟同學以「咖啡拉花」獲銀牌肯定，突顯出平日勤奮苦練。

台南應用科技大學校長林品章表示：「所有培訓隊的選手，犧牲暑假假期，努力付出練習，為理想為努力，值得肯定。」餐飲系主任簡思平亦表示：「學生只要肯學習，一定能進步，有好的表現。就像這次榮獲1金1銀的林頌閔同學，今年已大四，但在大學這幾年中，參加過數次比賽，共獲3金2銀2銅等獎項，亦獲總統教育獎的肯定。」