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尖石鄉生態之旅 享受高冷魚餐和泡湯

台灣好新聞/記者季大仁/新竹報導 2017.09.27 09:00

記者季大仁/新竹報導

秋意涼,泡湯、吃鱘龍魚餐不失為一大享受。新竹區漁會所輔導的新竹縣高冷魚類產銷班,以高山泉水養殖的各種魚類,饕客們在料理之前會有100種選擇方式,滿足挑剔的味蕾。中秋佳節到竹縣尖石鄉來趟魚之旅,享用「鱘龍魚帝宴料理」,絕對讚到爆表!


尖石鄉養殖的高冷魚類以鱒魚、鱸魚、鯉魚、臺灣鯛、鮠魚、香魚及鱘龍魚等魚類為主,均以攝氏15至18度的水溫飼養。新竹縣高冷魚類產銷班班長廖錦龍表示,前四種在價格和肉質上,係目前最受遊客青睞的選擇,肉質具有彈性且無臭土味;鱘龍魚因其肉質鮮嫩,加上煮得燜爛的魚骨頭,其膠原蛋白相當豐富,更是魚類翹楚。



廖錦龍目前所經營的天然谷餐廳旁側魚池,飼養許多鱘龍魚,體型壯碩,以觀賞為主。家長帶孩子前去,可以進行生態之旅,認識此一史前魚類,也讓孩子們了解魚子醬即是取自鱘龍魚的卵。鱒魚風味鮮美,口感香Q,多年來已在尖石鄉已打出名號,成為遊客必點佳餚。其他包括鯉魚、鯛魚等,在五星級主廚以煎、煮、燉、蒸等手法調配下,呈現美味兼具健康的魚料理佳餚,才上桌沒多久,盤子上就只剩下魚骨頭。


在新竹區漁會輔導下,高冷魚類產銷班更將鱒魚價值發揮得淋漓盡致。業者所發展的真空包裝鹹鱒魚,鹹淡適中,獲選為竹縣十大伴手禮,深獲大眾青睞。其他魚類如香魚,魚肉肥美Q彈,身材適中,成為餐廳業者的最愛,是味蕾敏感的饕客首選。


國內消費市場的改變,目前尖石鄉的養殖魚類以自產的精緻漁業為主,民眾在尖石鄉吃到的活魚料理,皆是從「產地」直接到「餐桌」,沒有運送時間,讓消費者「新鮮看得到!」

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