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台南晶英酒店攜手帝神畜產株式會社引進上等和牛

大成報/杜忠聰 2017.09.27 14:32
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】號稱「夢幻牛肉」的日本和牛強勢回歸,睽違十四年再度解禁登台,台南晶英酒店搶得先機攜手日本神戶「帝神畜產株式會社」,取得獨家授權,藉由產地直送宣告高檔日本和牛新鮮上桌,和牛油花遍佈均勻、肉質鮮嫩且入口即化,向來讓許多饕客為之瘋狂。近期之內,台南晶英酒店ROBIN’S牛排館鐵板燒與中餐廳晶英軒將可同步品嚐肉品界的神話,隨著日本和牛的解禁也預計在台灣掀起一波和牛熱潮。
血統純正的和牛被譽為日本國寶,需要透過嚴格標準認定,並且擁有完整的族譜系統,日本和牛分為四個品種:黑毛和種、褐毛和種、日本短角和種與無角和種,這四種牛的特點是其脂肪能滲入瘦肉生長,分布均勻就像大理石花紋一般獨特。由於日本和牛多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、風味獨特、營養價值極高,也因為產量稀少被視為矜貴牛種。
台灣目前對於日本牛肉進口規定嚴格,必須透過層層關卡與檢驗才可入台。台南晶英酒店此次直接與食藥署首波公告核准29家廠商之日本神戶「帝神畜產株式會社」合作,將高檔的日本和牛空運來台。和牛肉質纖細、口感非凡、肥瘦勻稱、脂肪密集、好似灑上細雪一般,香而不膩,咬下去散發滿嘴濃郁的油香,入口即化是其最大的特色,台南晶英酒店總經理李靖文表示:「日本和牛名聞遐邇,每年吸引來自世界各地的饕客專程前往日本朝聖,如今台灣開放進口,台南晶英酒店很榮幸能直接與日方合作,透過產地直送,提供給老饕們一個大啖和牛的好機會。」
此次最特別的,莫過於台南晶英酒店亦有提供饕客們提前預約進口奢華珍稀的高檔和牛,最高等級可到「和王BMS12」,一般凡認定為BMS(Beef Marbling Standard 油花標準等級)10級以上的和牛,在十萬頭牛中只會嚴選一頭,數量相當稀少珍貴,達到可生食等級的和牛,因為油花熔點低,只要一放到舌尖就能感受到油脂緩緩散開,香氣四溢。一輩子值得一吃的頂級和牛肉,饕客們可千萬別錯過!
ROBIN’S牛排館鐵板燒:06-3903010
晶英軒:06-3903020
台南晶英酒店:台南市中西區和意路1號

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