南市郭綜合醫院與烘焙坊合作　一同研究健康月餅

記者吳順永／台南報導

中秋節將屆，台南市郭綜合醫院承接衛生福利部國民健康署的社區健康營造方案，長期推動中西區的健康促進工作，並與馬可先生雜糧烘焙坊一同研究健康美味兼具的中秋月餅。

近來規劃節慶飲食減低熱量，經由郭綜合院社區醫學部社工組長蘇悅中帶領台南神學院社工系實習生吳珣婕、江慕恆，選定以「健康營養，真材實料」歐式健康麵包為訴求的馬可先生雜糧烘焙坊做為合作商家，雙方以倡導國人健康飲食為共識，一同研究健康美味兼具的中秋月餅，包括減油減糖，使用天然優質食材及降低熱量作為規劃方向，一推出即受到民眾支持肯定，未來還有長期合作讓人食在安心、放心計畫。

馬可先生雜糧麵包副總經理同時也是營養師的陳明苓表示，每年中秋節大家都愛吃月餅，又擔心熱量高，怕中秋團圓人也圓了一圈，其實月餅也可以健康吃。只要運用天然食材來製作，例如使用穀物種子磨成雜糧粉來取代白麵粉，膳食纖維高、營養度也很高，用冷壓橄欖油取代酥油及豬油，不使用反式氫化油脂及人造奶油，不會造成身體的負擔，選用天然的果乾、果泥製作內餡，不去使用香料、色素等化學添加物，口感清爽，吃完腸胃舒服、不易引起脹氣或胃酸消化不良，尤其提醒有三高的患者及慢性病患者，挑選月餅更是要謹慎小心，控制食用量，雜糧月餅除了腎臟病患不適合吃，大人小孩全家都可以放心吃。

蘇悅中並帶領實習生與馬可先生經營團隊及產品研發主廚陳信融坐下商討，如何改良傳統節慶糕點，創新加入健康條件及在地食材，提供民眾好的味覺享受及無增添身體負擔的美味產品，達到雙贏的目標。