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東區客美食料理決賽 首移師宜蘭拚高下

【劉玟惠 陳彥霖 宜蘭】

由客委會主辦的東區客家美食料理競賽,今年首度移師宜蘭舉辦,宜蘭縣政府以醬缸文化和宜蘭米為主題,讓參賽隊伍發揮創意,23日進入決賽的20組隊伍中,有在地的佛光大學學生,以素食融入客家美食,也有新住民參賽,加入家鄉料理特色,而有些組別做的雞湯、冬瓜封這些料理,則讓民眾感受到傳統客家料理的魅力。

從中國嫁到台灣的新住民,以重慶的花椒,加上客家的酸菜,做出酸菜魚以及南洋風味的春捲。

參賽者 常愛莉:「它的那個破布子,還有那個我自己做的醬冬瓜,也是阿嬤以前教我醃的,醃漬的東西,一般都是客家的元素,所以說比較甘甜,煮起來的魚的話,它就特別的濃特別的鮮。」

佛光大學學生則以素食料理,結合自製改良的桔醬和紅麴,加上宜蘭米、花蓮辣椒等東部特產,發揮創意做出養生蔬食。

參賽者 洪鈞崴:「我們前菜就使用到泰式酸辣醬,但是融入到紅麴醬,去特調一個醬,那主菜是以,我們自己熬的桔醬,那甜點我們是以,用自己熬的洛神花醬,然後使這道料理,就是會多一個特別的風味。」

但是最能吸引民眾目光的,還是傳統的醬冬瓜以及老菜脯雞湯等客家菜。

民眾 陳玉英:「苦瓜蒸肉和破布子,就是媽媽常煮我就吃,那現在吃到這個味道,有媽媽的味道。」

評審 彭俊傑:「客家傳統的醬菜、醃冬瓜,裡面的隊伍也很多學生,學生的作品讓我很驚豔。」

往年在花蓮舉辦的東區客家美食競賽,今年特別改到宜蘭舉辦,客委會表示,這是為了讓民眾看到不同地區所發展出的客家美食。

宜蘭縣民政處處長 邵治綺:「他除了能夠吃到客家美食之外,也能夠來認識客家的文化,然後來帶出更多在宜蘭很多的隱性人口。」

客委會產業經濟處副處長 陳瑞榮:「因為客家人遷移到東部這邊來,到花蓮、到台東、到宜蘭,都會衍生出不同的客家的料理的形式跟文化出來。」

除了美食比賽,現場也發送梅干扣肉包和粢粑給民眾品嚐,並設攤位給花蓮的客家手作小店與宜蘭的特色產業,讓民眾可以吃到客家料理,也接觸到不一樣的客家文創。

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