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中秋BBQ醬料美韓對決 烤爐成變形金剛

大成報/ 2017.09.20 15:57
(大成報台北訊)再兩周就是中秋節,BBQ烤肉旺季又到了,大潤發表示,今年的烤肉用品市場呈現三大趨勢,包含「燒烤盤強調瀝油、電烤爐種類激增、多元烤法」,在食材更是兵家必爭之地,包含美國直採肩小排及雪花燒烤片、澳洲調味羊排、挪威空運冰鮮鮭魚片,還有正港東北角九孔鮑,強調新鮮直送,即日起到10月10日推出超過120樣新鮮BBQ肉品、蔬菜聯合促銷,還享有7到9折不等的優惠。大潤發分析,在多元烤具、串燒商品的帶動下,買氣將在未來兩個周末達到高峰,今年BBQ整體業績可望成長約12%左右。

大潤發分析,中秋節是台灣人傳統的烤肉旺季,除了強調新鮮直送的肉品及水產外,調味醬料向來都是每年民眾口味變化的風向球,除傳統台式燒烤醬之外,今年進口醬料以韓國、美國為大宗,像是美國「Blackberry Patch橘子莎莎醬」就以酸甜的滋味取勝,搭配烤肉十分爽口,還有美國「Maull's純正燒烤醬」,則是美國風行近百年的秘製配方滋味,是喜歡美式「野味」的採購首選。若是喜歡吃辣,大潤發建議,可選擇「韓式辣椒粉、韓國SAJO辣味排骨醬」,來自高麗的勁辣滋味適合喜歡重口味的顧客。

大潤發同時也觀察到,由於現代人越來越重視飲食低油、低脂,選購BBQ食材時,逐年增加了包含生菜,以及魚漿串燒、年糕、棉花糖等「周邊食材」的購買量,過去兩年賣場的相關品項數量已成長30%,同時產地也有國際化的趨勢,例如韓國產的年糕片及泡菜、美國產的棉花糖及羅美心蔬菜,還有泰國的玉米筍等,都是中秋節檔期的熱銷商品,也因此間接帶動相關食材業績,連續兩年成長約6%左右。

在BBQ烤具方面,大潤發表示,過去BBQ多流行使用木炭、烤肉爐架上鐵絲網烤肉,但受到民眾越來越追求健康取向,烤肉活動開始走向低脂、無煙、健康為主要訴求。由此來觀察今年的烤肉用品市場,大潤發就發現三大趨勢,第一是市場上從過去流行的烤肉鐵網,到現在開始出現許多帶有「凹凸表面設計,強調邊烤、邊瀝油」的燒烤盤,價位帶一般多是千元有找,主攻想要吃得少油低脂的民眾。第二,電烤爐的數量已明顯增多,約占BBQ烤具的4成以上,特別是因為電烤爐可自由調控溫度,且有別以往的木炭烤肉,就算在室內也能享受BBQ,因此近年來電烤爐在賣場的種類不斷提升。

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