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「奇岩一號」新軍出發 在其他飯店館內設立「館外餐廳」

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2017.09.18 15:21


奇岩一號旗艦餐廳

 

【旅遊經 洪書瑱報導】


行銷本就是千變萬化,在行銷人的心裡,只有一種永恆的宗旨,就是──「天下唯一不變就是『變』!」而合作夥伴中,同樣不是只有異業才能結合,現在也開始了「同業」的同盟!在飯店觀光業者中,有飯店業者將餐廳與百貨公司合作設立館外餐廳,或是餐廳美食業者,在飯店內尋點設立餐廳,這種組合倒是屢見不鮮,而現在市場上,近期出現了同業合作,就是飯店的餐廳因為在市場上打出口碑,在別家飯店「館內」設立「館外餐廳」,而這種活生生的案例,就是北投大地酒店以「川湘美食」聞名的「奇岩一號」,以旗艦店之姿,在台北萬豪酒店中城廣場中設點!

 

許多人到北投,無不以泡湯洗「溫泉」為主要目的,但近期有許多饕客和藝人到訪北投,卻是為了一顆「魚頭」而來!大地酒店以新派川湘菜為號召的「奇岩一號」餐廳,一年四季、客人絡繹不絕,其中「剁椒魚頭」和「稻香大地牛」更是饕客必點的人氣佳餚,而因為這兩道菜讓饕客聞香至北投的幕後推手,正是擁有三十年資歷,以傳承川湘菜精髓、薈萃在地食材,演繹新派川湘料理,並在2016年荷蘭舉行的第八屆「中國烹飪世界大賽」摘金的行政主廚李昭明。


大地酒店董事長王雪梅表示,為讓更多民眾親嚐新派川湘料理,並感念同仁的努力有成,為鼓勵並給同仁有更多發揮平台,即使景氣不佳,仍耗資四千萬開設館外餐廳,成為以美食跨出北投的第一家溫泉飯店,進駐台北萬豪酒店的中城廣場二樓。



行政主廚李昭明及蔡振榮師傅


剁椒魚頭


稻香大地牛

為了這間「奇岩一號」旗鑑店,李昭明主廚偕同跟隨他多年的蔡振榮主廚「阿榮師」攜手打造,延續融匯在地食材和川湘風味的金牌美食,不僅呈現北投大地酒店館內「奇岩一號」的招牌菜「剁椒魚頭」和「稻香大地牛」外,還精心研發全新菜色「天府冒鴨鍋」,而這道「天府冒鴨鍋」更是這間旗艦店的獨家菜色,即使到了北投本店也吃不到,相當適合喜歡麻辣鍋口味的民眾!



天府冒鴨鍋

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天府冒鴨鍋(攝影\洪書瑱)

 

「天府冒鴨鍋」融合「冒菜」風味和在地食材宜蘭三星櫻桃鴨,薈萃川菜靈魂的麻、辣、鮮、香,讓鴨肉和麻辣湯底的精華,互相襯托香氣。師傅採燈籠椒、花椒、自製辣油及獨家麻辣醬汁,加入高湯和鴨肉的精華熬成湯底,將鴨血、新鮮菇類、時蔬、豆腐、豆芽、油條等十種食材,和鮮美的湯汁融為一體,每一口都感受到濃郁的麻辣鮮香。其這道菜主要主角──鴨肉,則是嚴選生長28天的宜蘭三星櫻桃鴨,肉質鮮嫩。


而湯底融合了多種中藥材,並將辛香料醃漬鴨肉12小時後,蒸40分鐘將肉質軟化與香料味道合而為一,再油炸上色讓表皮酥脆、提昇香氣,整隻鴨完整上桌,由師傅現場示範將櫻桃鴨剪成小塊後,放入冒菜鍋烹煮,將麻辣湯底的精華完美融入細嫩的鴨肉裡,香味濃醇、層次豐富,而每一勺湯頭入口還能感受到溫純圓潤。

 

「奇岩一號」旗鑑店於日前(8月25日)開始試營運,餐廳在9月30日前,用餐可享試營運9折優惠,若加入大地酒店LINE生活圈,再贈主廚精緻開胃菜一份!
 

 

圖片:北投大地酒店提供

 

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