常水腫、手腳指變黃？缺蛋白質徵兆！

（優活健康網編輯部／綜合整理）現在大家應該知道，蛋白質的攝取有多重要；話雖如此，究竟要如何才能確定蛋白質攝取足夠、還是身體肌肉正在因為蛋白質不足而逐漸衰退呢？想要知道正確答案，必須配合醫學上的檢查，不過，蛋白質是否足夠，其實有幾項徵兆可以檢驗。

吃橘子或柳丁時手腳變黃　可能缺蛋白質

第一個檢驗方法，如果你在吃橘子或柳丁的時候，手腳會變成黃色的話，很有可能表示你缺乏蛋白質。橘子或柳丁的黃色，來自於「視黃醇」或「β-隱黃素」等色素，而血液中負責運送這些色素的就是蛋白質。

一旦蛋白質不足，運送色素的蛋白質也會不足。由於視黃醇或β-隱黃素沒有被運送到需要的組織去，因此色素就會沉澱，使手腳等末端部位變成黃色。這種狀態就好像運送商品的貨車不夠，導致各地倉庫的存貨大爆滿一樣。

身題缺乏蛋白質可能會以水腫來表現

第二個就是「水腫難以消退」的人，恐怕也有缺乏蛋白質的疑慮。這是因為身體缺乏「白蛋白」的證明，白蛋白是一種由肝臟製造的蛋白質，作用就像船一樣，能夠載運酵素和脂肪酸，是血液中含量最多的蛋白質。

血液中的白蛋白濃度通常會維持在一定的水平，成人體內約有60％是水分，這些水分可以自由地進出微血管壁，但白蛋白卻因分子較大，所以無法通過血管壁。一旦身體缺乏蛋白質，導致白蛋白減少，水分就會滲出血管以提高濃度。此時，身體就會出現水腫的現象。

（本文摘自／大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食／采實文化）

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