桃市千人踩客家酸菜活動　讓客家文化美食代代相傳

記者葉志成／桃園報導

桃園市長鄭文燦15日前往平鎮區福連農場，出席106年桃園市千人踩客家酸菜活動－栽種儀式，鄭市長表示，客家人以「愛物惜物、就地取材」的精神製作酸菜，從客家料理中，能看到先人的智慧；透過平鎮區農會辦理的千人踩客家酸菜活動，要讓市民認識自己的文化、農業及最好的食材，並代代相傳客家文化，也讓客家美食的好滋味傳承下去。

鄭文燦說，台灣農田一年兩作，第一期種稻、第二期種芥菜，種稻與種菜交替，不但可以讓土地休養，也能充分利用土地，代表客家人的智慧。此外，平鎮區農會提出「平鎮大飯店」的目標，要展現平鎮豐富的食材、稻米、各式農產品，就像大飯店一樣，產生豐富的料理。桃園的米、蔬菜品質優良，透過今天的活動，找回傳統美食，賦予新的生命，也種出未來的希望。

桃園市長鄭文燦，出席桃園市千人踩客家酸菜活動－栽種儀式。

芥菜是非常營養的蔬菜，具有豐富胡蘿蔔素及纖維，能促進鐵的吸收，可以保護眼睛、促進腸消化。若做成酸菜後，可以開胃、促進食慾、幫助消化；而芥菜的料理方法很多，可以做芥菜雞、福菜、梅乾菜、炒牛肉等多元菜色。

鄭市長隨後也下田種下芥菜，並相約3個月收成後，再來一起踩酸菜；今日包括市議員莊玉輝、張肇良、市府農業局副局長江富貴、民政局副局長鄭詩鈿、平鎮區長何明光、平鎮區農會總幹事葉思瑋皆一同出席。

鄭市長表示，客家人以「愛物惜物、就地取材」的精神製作酸菜，從客家料理中，能看到先人的智慧。