吃美味、嚐新鮮　竹北「張家碳燒海鮮」嚴選好食材現撈現料理

【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
「要開店就是要把最有自信的美味呈現在客戶眼前，尤其獨門絕活、關鍵廚藝，更是要親自掌握，94要讓老饕在讚不絕口的同時，還能三不五時回店嚐鮮，三五好友來店言歡！」為人豪爽且服務親切的張榮銘，指著一切都是親力而為，開幕才半個月時間的「張家碳燒海鮮」，拍著胸脯自信說，店內海鮮現撈現料理，「至尊鼎上烤魚」、「潮州海鮮砂鍋粥」等招牌都是首選美味。

張榮銘的家族從事紡織業已有20多年時間，並在汕頭擁有自己的工廠，可謂係經營有成，然因為長期居住在汕頭，張榮銘經常品嚐當地特殊美食，時間一久了，自己都成饕客。在汕頭工廠出租之後，張榮銘決定返台開創另一片天，看好新竹縣竹北市縣政二路的政經中心地理位置，投資開設「張家碳燒海鮮」，表攻汕頭當地比較特殊且值得推薦的美味料理。

「堅持嚴選食材、維持新鮮美味！」張榮銘強調經營特色，為了找到味美新鮮的食材，一直持續不斷地造訪台灣各漁港及海鮮供應商，從中找到品質可靠，味美新鮮的來源；同樣是海蚵，從兩者的外觀，可以初步研判它的好壞，再經過實際品嚐過，好壞立判。「張家碳燒海鮮」店內海鮮係活海鮮，全部養殖在店內水族箱中，定時補貨，現撈現料理，新鮮全部看得到。

「張家碳燒海鮮」提供商務套餐、雙人套餐、四人套餐、張家霸王粥、美人魚大餐、蝦很大大餐、香蟹大帥餐、龍蝦霸王餐、美人雞大餐、家常熱炒、頂級霸王餐、碳烤海鮮拼盤、碳烤單點等。張榮銘表示，店內碳烤燒的器具都是親自挑選裝設，由於海鮮本身油脂較少，因此碳燒或碳烤的油煙甚少，店內每桌都裝有排煙伸縮管，還是要避免碳烤或碳鮮的煙味在店內影響客人用餐賞味嚐鮮。

至於店內招牌美味，張榮銘介紹說，備受客人歡迎且必點的「至尊鼎上烤魚」，一上桌的美味霸氣，澎湃且豐富的食材讓人食指大動，口味偏向川味，辣度可微調，辣度等級以大中小區隔，膽敢挑戰大辣的顧客不妨試試；另一道招牌則係不加味精的「潮州海鮮砂鍋粥」，鮮甜美味全來自食材，已成為來店必點的料理，有客人反應是他們吃過最合口味的鍋品。不論客人點任何招牌餐點，幾乎每桌客人都會點道傳統風味的菜脯蛋熱炒，再搭配清涼啤酒，「爽口」、「涮嘴」聲不絕於耳。

「張家碳燒海鮮」為二樓空間，一樓可容納約30人、二樓可容納約80人，並有4間包廂，目前二樓只對團體預約開放；30人以上團體需於2天前預訂，以便準備足够的活海鮮，其他一天前預訂即可。張榮銘說，店內用餐免費提供傳統美味的小美冰淇淋及氣泡飲料。目前營業時間為16:30以後，提供晚餐及宵夜；約2週後將調整營業時間，將從11:30開始營業，提供中、晚餐及宵夜，近期也將推出商業午餐，請注意相關資訊。張榮銘貼心提醒「開車不喝酒、喝酒不開車」，店內都有與車行合作，提供叫車服務。

距離竹科只有幾分鐘車程的「張家碳燒海鮮」，短短半個月開幕時間已有超過六成的回頭饕客光臨，並成為竹北縣政二路上最亮眼的海鮮餐廳；為了與前來消費的民眾分享開幕初期的喜悅，2017年10月31日之前，一律9折優惠，同時8人以上預約慶生宴，就送8吋蛋糕一個。老闆張榮銘表示，「歡迎饕客蒞臨指教，但小心一試成主顧！」

(圖／位在新竹縣竹北市縣政二路上開幕才半個月時間的「張家碳燒海鮮」，老闆張榮銘拍著胸脯自信說，店內海鮮現撈現料理，「至尊鼎上烤魚」、「潮州海鮮砂鍋粥」等招牌都是首選美味。)