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沙拉油爽口不油膩 反而更有負擔?

優活健康資訊網/優活健康網編輯部 2017.09.09 10:00

(優活健康網編輯部/綜合整理)沙拉油有損我們身心健康。但是,在深入談論之前,我們先來看看「沙拉油」到底是什麼?先就從它的定義來談談吧!沙拉油屬於食用植物油的一種,而且是遵守日本農林規格(JAS 規格)、精製度相當高的油類。這原本是製油公司為了沙拉專用食用油而開發的產品,而在制定JAS 規格的時候,為了列出等級、標示精製度,因此直接採用「沙拉油」這個名稱,進而成為今日最普遍的商品名稱。

「精製度高」對身體有害?

「精製度高」這句話乍聽之下似乎不錯,可是一旦與沙拉油牽扯上關係,除了對身體有害,別無其他。為什麼?因為在處理脫色、脫蠟、脫臭等過程時,沙拉油是採用和工業產品一樣的過程來製作的坦白說,標榜「不油膩」、「爽口無負擔」的沙拉油,是抹殺製油原料風味之下的產物,才會完全沒有獨特的氣味與滋味,無論搭配什麼樣的食材與烹調方式,都能夠運用自如。

最普遍的沙拉油──「芥花油」

因為這種油所使用原料有可能是經過基因改造的菜籽。最有力的證明,就是某大製油公司在官網裡的「常見問題」項目中提到 「本公司作為食用油原料的大豆、菜籽、玉米與棉籽均不區分是否為基因改造之品種」。文中不明記「使用」,反而用「不區分」這個字眼含糊帶過。如果從小就一直食用基因改造食品,過了10年、20年,甚至30年,對於人體的細胞會造成什麼樣的影響?相關資料至今尚未出現。是安全?還是危險?現況依舊不明。

製作沙拉油的原料有9種

這9種原料分別是:紅花、葡萄(葡萄籽)、大豆、葵花籽、玉米、棉籽、菜籽、芝麻與米,每一種都可以用來搾油。像是紅花油、葡萄籽油、玉米油、菜籽油之類以原料名命名的油類,也都歸在沙拉油底下。 不過在沙拉油的原料當中,用芝麻與米壓榨的油例外。這2種油的製作流程以及所含成分並沒有什麼問題,算是有益身體的好油。

(本文摘自/斷沙拉油飲食全書/太雅出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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