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廣邀各地好手展廚藝 客家美食料理比賽即日起開放報名

台灣好新聞/記者莊漢昌/台南報導 2017.09.08 15:12

記者莊漢昌/台南報導

由客家委員會及臺南市政府共同舉辦的「2017客家美食料理比賽—府味客家~醬缸美食」料理比賽,即日起至10月5日止接受報名,總獎金31萬元,歡迎各地料理高手來大展廚藝,角逐神廚寶座。



2017客家美食料理比賽以「府味客家~醬缸美食」做為比賽主題,參賽者以臺南著名的「鳳梨、破布子、⽵筍、芒果」等在地農特產,利用具有客家人生活智慧,醃、醬、曬處理保存食物的「醬缸文化」獨特方法,醃製出具有獨特⾵味的醃漬物,透過客家「四炆四炒」的料理工法,發揮觸媒引發美味效用,以南臺灣的家魚「虱目魚」或雞⾁等主要⾷材完成前菜、主菜、甜點3道料理,並採套餐方式擺盤評比。此次比賽分為職業組及業餘組兩組,其中業餘組初賽時分為「學生組」與「社會組」,決賽則採混合競逐獎項。


臺南市政府誠摯邀請各地廚藝高手發揮創意力,展現獨特精湛的手藝,以客家料理結識各方好手,將傳統客家飲食元素以現代料理技藝,激發出客家美食文化的創新印象及風貌。

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