廣邀各地好手展廚藝 客家美食料理比賽即日起開放報名
台灣好新聞/記者莊漢昌／台南報導
8 年前
記者莊漢昌／台南報導
由客家委員會及臺南市政府共同舉辦的「2017客家美食料理比賽—府味客家~醬缸美食」料理比賽，即日起至10月5日止接受報名，總獎金31萬元，歡迎各地料理高手來大展廚藝，角逐神廚寶座。
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2017客家美食料理比賽以「府味客家~醬缸美食」做為比賽主題，參賽者以臺南著名的「鳳梨、破布子、⽵筍、芒果」等在地農特產，利用具有客家人生活智慧，醃、醬、曬處理保存食物的「醬缸文化」獨特方法，醃製出具有獨特⾵味的醃漬物，透過客家「四炆四炒」的料理工法，發揮觸媒引發美味效用，以南臺灣的家魚「虱目魚」或雞⾁等主要⾷材完成前菜、主菜、甜點３道料理，並採套餐方式擺盤評比。此次比賽分為職業組及業餘組兩組，其中業餘組初賽時分為「學生組」與「社會組」，決賽則採混合競逐獎項。
臺南市政府誠摯邀請各地廚藝高手發揮創意力，展現獨特精湛的手藝，以客家料理結識各方好手，將傳統客家飲食元素以現代料理技藝，激發出客家美食文化的創新印象及風貌。
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