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洋芋片太涮嘴好難戒?營養師教你這3招不怕胖

華人健康網/文/蔡怡瑄 營養師 2017.09.07 07:30

走進賣場看見成山成谷的洋芋片總讓人口水直流,海鹽、勁辣、特濃起士、海苔甚至是蚵仔煎……數不清的風味總有一種最對胃,因此不管是普渡、拜拜用的零食或單純上班嘴饞隨手來一包,洋芋片總是我們的最佳選擇。

洋芋片雖然輕如鴻毛,一包一包吃下肚可是會讓你的體重重如泰山,更會提升死亡風險!洋芋片到底有什麼魔力讓我們不顧健康風險一口接一口?又該怎麼吃才不會造成身體負擔呢?

洋芋片美味秘訣:高脂高醣

脂肪和碳水化合物是食物美味的關鍵,而且高脂肪、高碳水化合物還會讓大腦產生愉悅感。2015 Scientific Reports期刊中Tobias Hoch等人研究顯示,就算是飽食後的大鼠,給予脂肪含量越高(最高達35%)的食物攝取量越高,不過當給予35%脂肪含量的洋芋片時,大腦中與成癮、獎賞和進食相關的區域會變得特別興奮。可見洋芋片除了關鍵的高脂高醣配方以外,還隱藏了許多美味秘密,因此就算吃飽喝足了,總是有另一個胃能吃得下洋芋片。

洋芋片「反式脂肪」、「自由基」讓你老又易生病

洋芋片屬於深度油炸食品,油脂容易氧化產生自由基,自由基顧名思義非常不穩定、不受控,極易搶走其他物質的電子,產生氧化傷害造成身體老化等其他疾病。

此外,食用洋芋片前也要注意營養標示,看看產品是否含有反式脂肪。反式脂肪會增加血液中壞的膽固醇(LDL),並且降低好的膽固醇(HDL)濃度,並且增加體內三酸甘油脂,提高血管阻塞、硬化風險。

每週吃洋芋片>2次 死亡率2倍高

我們知道洋芋片富含碳水化合物和油脂,因此熱量絕對不會低,毫無節制的吃可會造成體重和心血管不小的負擔,然而,愛吃洋芋片可不只會讓你變胖,還會提高死亡率!

根據Nicola Veronese 等人於2017 The American Journal of Clinical Nutrition 期刊刊登的文獻顯示,油炸馬鈴薯(包含洋芋片、薯條)富含脂肪、反式脂肪、鹽以及丙烯醯胺等致癌物質,長期食用會增加肥胖、高血壓、糖尿病和心血管疾病風險,而且吃洋芋片頻率越高的民眾,大多還會有其他不良的飲食習慣,像是加工紅肉製品、重鹹食品、含糖飲料攝取量皆較高,綜觀各種因素,每週攝取2次以上油炸馬鈴薯食品的45歲以上成人,其死亡風險為每週攝取≦1次油炸馬鈴薯食品45歲以上成人的2倍高。

往下看,洋芋片這樣吃不發胖!

洋芋片解饞tips

洋芋片吃多傷身,不過只要掌握3個 tips就不用擔心增加身體負擔囉!

1.洋芋片每100公克約500~600大卡,建議選擇隨手包(約25~30公克/包),一次就不會攝取超過200大卡囉!

2.大包裝洋芋片一定要「倒出來」控制份量!千萬不要相信自己再吃一口就能乖乖停手,以免等到回神才發現不小心又吃完一整包。

3.將新鮮馬鈴薯切薄片烘烤,再撒上胡椒鹽、義式調味料也很美味,油脂、熱量、鈉含量遠比市售洋芋片低!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/250/54279

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