【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
烘焙食品為當前熱門產業之一，許多人夢想未來能開一間烘焙坊或咖啡廳甚至是一間餐廳，其中烘焙產品-麵包、西點、蛋糕等，皆為不可或缺的學習項目。受台灣國際教育協會委託，中國科技大學觀光與休閒事業管理系執行的「2017烘焙乙級證照輔導課程計畫」，為有志於烘焙的學員開設烘焙證照課程輔導班，藉由中國科大觀管系專業之設備與師資，來培養未來烘焙專業人才。

近年來政府大力推廣證照制度，勞動部設有烘焙食品乙、丙級之證照考試，藉以提升烘焙水準。「2017烘焙乙級證照輔導課程計畫」報名參與人數共計21名，觀管系學生也有13名報名參與，上課期間為106年9月3日至107年1月31日（每週日）08:00-17:30，委辦開課科目為烘焙食品乙級檢定項目-麵包、西點蛋糕類，上課實作內容包括：雙峰紅豆吐司、鮮奶油蛋糕、裝飾鬆餅、莎菠蘿麵包、巧克力屋頂、三層乳酪慕斯、墨西哥麵包、裝飾海綿蛋糕、蘋果塔、牛角麵包、奶油水果蛋糕、小藍莓慕斯、菠蘿麵包、水浴乳酪蛋糕、雙皮核桃塔、起酥麵包、水果塔、雙色棋格蛋糕、全麥吐司、虎皮戚風捲、巧克力慕斯、三瓣丹麥土司、辮子麵包、白土司、巧克力慕斯、鮮奶油蛋糕、裝飾鬆餅、模擬抽題測試。

另外，還有額外練習課程與模擬抽題測試。希望本產學合作計畫藉由中國科大符合烘焙食品乙級證照上課專業教室，委請校內、外專業師資授課輔導，以期能培養學員熟悉烘焙原理及專業技術，並參加106-3梯次乙級證照考試。

(圖由中國科大提供／受台灣國際教育協會委託，中國科技大學觀光與休閒事業管理系執行的「2017烘焙乙級證照輔導課程計畫」，為有志於烘焙的學員開設烘焙證照課程輔導班，藉由中國科大觀管系專業之設備與師資，來培養未來烘焙專業人才。)