玉里青農柴烘金針 無硫金針吃得安全

【張國興 花蓮玉里】

一般烘烤金針都是採用機械式的烘焙機，在花蓮縣玉里鎮赤柯山有一對青農夫妻，堅持以柴火烘烤金針的方式製成無硫金針，希望讓消費者吃到安全無硫的美味金針。

打開烘焙室，農民正在烘焙上午剛採收的金針，可以發現這座烘焙室相當傳統，跟一般的烘焙機完全不一樣。

金針農 黃怡瑄：「一般我們如果是烘烤機蒸的話，是用是用那個柴油烘乾，那我們家比較特別的是我們是用柴燒的，用龍眼木或者是梅子枝，修枝下來就直接做烘烤的動作。」

一般烘烤機可以知道溫度多少，但用柴燒就得完全靠經驗，溫度必須保持在50度，連續烘焙30小時，而且不添加二氧化硫，才可以烘焙出金黃色的金針。

金針農 黃怡瑄：「呈現金黃色，這就是無硫金針，完全沒有使用二氧化硫，再加上我們用柴烘乾的，所以它香氣也特別不一樣。」

前幾天終於下雨，赤柯山暫解乾旱，金針花也開始盛開，農民除了留花提供給民眾觀賞之外，也開始雇工加緊採收。

農糧署東區分署分署長 陳啟榮：「在全國金針的生產總面積是640公頃，其中花蓮跟台東就占了584公頃，花蓮就超過500公頃以上，現在9成以上的金針，都符合安全的容許量，就是4000ppm以下。」

金針農黃怡瑄和先生李錦智，10年前回到故鄉玉里開始種植金針，一路以來，堅持採用柴燒來烘焙無琉金針，如今銷量從原本1年賣不到200斤，現在可以賣出1千多斤，夫妻倆希望他們的友善耕種，可以讓民眾吃到健康又安全的金針產品。