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玉里青農柴烘金針 無硫金針吃得安全

客家電視台/ 2017.09.02 00:00

【張國興 花蓮玉里】

一般烘烤金針都是採用機械式的烘焙機,在花蓮縣玉里鎮赤柯山有一對青農夫妻,堅持以柴火烘烤金針的方式製成無硫金針,希望讓消費者吃到安全無硫的美味金針。

打開烘焙室,農民正在烘焙上午剛採收的金針,可以發現這座烘焙室相當傳統,跟一般的烘焙機完全不一樣。

金針農 黃怡瑄:「一般我們如果是烘烤機蒸的話,是用是用那個柴油烘乾,那我們家比較特別的是我們是用柴燒的,用龍眼木或者是梅子枝,修枝下來就直接做烘烤的動作。」

一般烘烤機可以知道溫度多少,但用柴燒就得完全靠經驗,溫度必須保持在50度,連續烘焙30小時,而且不添加二氧化硫,才可以烘焙出金黃色的金針。

金針農 黃怡瑄:「呈現金黃色,這就是無硫金針,完全沒有使用二氧化硫,再加上我們用柴烘乾的,所以它香氣也特別不一樣。」

前幾天終於下雨,赤柯山暫解乾旱,金針花也開始盛開,農民除了留花提供給民眾觀賞之外,也開始雇工加緊採收。

農糧署東區分署分署長 陳啟榮:「在全國金針的生產總面積是640公頃,其中花蓮跟台東就占了584公頃,花蓮就超過500公頃以上,現在9成以上的金針,都符合安全的容許量,就是4000ppm以下。」

金針農黃怡瑄和先生李錦智,10年前回到故鄉玉里開始種植金針,一路以來,堅持採用柴燒來烘焙無琉金針,如今銷量從原本1年賣不到200斤,現在可以賣出1千多斤,夫妻倆希望他們的友善耕種,可以讓民眾吃到健康又安全的金針產品。

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