蛋買回家要這樣保存　以免變質「毒雞蛋」

好房網News記者廖庭毅／整理報導

彰化三家蛋雞場的雞蛋被驗出含有芬普尼，醫師換算劑量指出，60公斤的成人每天只要吃下兩顆受汙染的雞蛋，就會超出容許攝入量。而除了留心蛋的來源，民眾平時買蛋回家就必須用正確的方式妥善保存，免得正常蛋也被放成「毒雞蛋」。

蛋買回家必須要妥善保存，免得正常蛋也被放成毒雞蛋。（好房網News林美欣攝影）

毒蛋風波延燒，台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌在聯合報報導指出，毒蛋內含的芬普尼若過量攝取可能影響肝腎功能，引發甲狀腺腫瘤，不過楊振昌也說明，短期超量不會有立即危險，無須過度恐慌。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海則表示，芬普尼被世界衛生組織列為中等毒性、美國環保署列為Ｃ級致癌物，動物實驗證實會增加癌症風險。

除了留心蛋的來源，正確的保存才能避免安全蛋變成「毒雞蛋」，據華人健康網，台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蛋在生產時會隨著雞的排泄物共同產出，雞蛋上可能會附著大量沙門桿菌，但可不能一買回家就立刻沖洗放進冰箱，因為清洗不但無法消滅沙門桿菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，正確做法是先用乾布輕擦掉表面的粉塵，放入冰箱冷藏，並於烹煮前用清水沖洗，清洗後立刻打蛋使用。

另有網友整理雞蛋的保存要點，首先是雞蛋不能與含有刺激性氣味的食物單獨存放於冰箱，比如說蔥薑的強烈氣味，會污染雞蛋並加速雞蛋變質，也不可反覆挪動雞蛋，拿出來的雞蛋也不可重複保鮮，此外雞蛋一定要直立放置，不要橫放，放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，與盒裝雞蛋一樣，更能保鮮。