「蝦公粄」飄香70年 內埔市場隱藏版美食

【潘成旺 屏東】

屏東縣內埔市場裡有個隱藏版的在地美食「蝦公粄」，用九層塔、豆芽菜和韭菜調和麵糊，再裹上3隻蝦子下鍋油炸，外皮金黃酥脆內餡紮實飽滿，搭配特製的醬料更添風味，這個傳承70年的蝦公粄，是在地人從小吃到大的傳統好滋味。

「我要6塊，幫我分成2包。」

蝦公粄在油鍋裡吱吱炸響，為了滿足排隊等候的顧客，業者的手也不曾停過，將九層塔、豆芽菜和韭菜，用麵糊裹起來，再擺上3隻鮮蝦，這味道讓人一吃就會懷念。

民眾：「一般外面是用高麗菜，她是用豆芽菜、韭菜和九層塔，味道不一樣。」

民眾 林女士：「從小就吃到大的，超好吃的。」

蝦公粄的外皮金黃酥脆，內餡紮實飽滿，搭配新鮮的活蝦，每一口都能吃到滿滿的海味，業者從婆婆的手中接下棒子，繼續傳承好口碑。

業者 利玉櫻：「我賣了40年了，第二代了，和上一代加起來70多年了。」

享用滿是鮮味的蝦公粄，要澆上業者特製的蘸醬，微酸的口感更增添風味，吃在嘴裡、滿足在心裡。