台灣糕餅聞名世界，也讓台灣有著許多老店傳承，然而，在傳承的過程中，需要經歷的傳了延續老味道，更有重新找到自己對糕餅的熱情與堅持，位於高雄的知名綠州堡老店以老婆餅聲名遠播，現在已經由第二代接棒，廖啟志以糕餅世家，由餐飲科系畢業，似乎離不開糕點，而重回校園教授烘焙，也讓自己感受到台灣人對糕餅熱愛，讓自己能對本業更加堅持與熱愛。
　　年輕有為的綠州堡廖啟志老闆表示，從小就在做餅的環境下長大，看著父親的堅持，到了自己手上開始的傳承，走進校園，反而讓自己能遇見自己對烘焙的熱情，加上學生們用心的參與與回饋，都讓自己身上的烘焙魂不滅；當中有個四十多歲的學生，她從不進廚房，到現在常在網路上分享烘焙心得，笑著分享說，好多人以為他是做烘焙的，看到他們喜愛的反應也嚷自己能轉換工作的心情。
　　目前任教於樹德家商市民學苑蛋糕點心烘焙班進入第兩年的廖老闆，從小跟著父親學做糕點，到了大學依然就讀餐飲，回想起自己做餅的日子，經常需要加班、或者研發，能重新回到校園，學生對他的評價更是趨近零負評，除了看到自己堅持的烘焙初衷，也能透過與學生的互動分享，讓他們熱愛烘焙外，也能有正確的烘焙知識，而無形的收穫是許多學生因而更認識自家綠州堡的老品牌。
　　在糕餅的領域裡有著簡單健康的堅持，綠州堡2017年中秋月餅也正式開賣，多樣的糕餅禮盒今年不調整價格，歡迎舊雨新知提早預購。（圖／綠州堡手工烘焙坊提供）
２０１７雄中秋月餅禮盒‧綠州堡：http://073903876-1.tranews.com/