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蜂蜜結晶還能吃嗎?養生秘方藏在這…

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2017.08.14 09:00

熱浪肆虐,家中存放的蜂蜜若出現結晶,還可以吃嗎?營養師指出,蜂蜜是日常生活中常見的食材,其所含的葡萄糖比例高,特色是容易產生結晶,與品質好壞沒有相關性,不過,要提醒民眾,切勿在高溫下蒸煮及食用蜂蜜,否則營養將會流失。

蘇妍臣營養師指出,甜甜蜜蜜的蜂蜜廣受國人青睞,常吃蜂蜜不僅能養生,也能快速補充流失的能量,而且能煥顏嫩膚,加上口感好、價格也不昂貴,所以自然受到大人、小孩的喜愛。也可以搭配檸檬等冰品,又可消暑養生。

蜂蜜有結晶 先融化再食用

蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素,其中葡萄糖是有即效性的能量來源,能消除疲勞;寡糖則能促進益菌的繁殖,有整腸、提高免疫力的作用;類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇,有抗氧化的作用,是保護健康的營養素之一。

大多數的蜂蜜都會產生結晶,尤其是荔枝蜜,而國人偏好的龍眼蜜,就不易出現結晶。當發現蜂蜜產生結晶時,要盡快把未結晶的蜂蜜吃完,結晶部分則可用湯匙挖取,或放置於50至60℃溫水中,等慢慢溶化後倒出食用。

蜂蜜有結晶不用擔心,但切勿用高溫蒸煮蜂蜜,讓營養流失。

蜂蜜有結晶不用擔心,但切勿用高溫蒸煮蜂蜜,讓營養流失。

溫水喝蜂蜜 營養不易流失

蘇妍臣營養師強調,因蜂蜜本身含有多種酵素,購買後應盡快食用或冷藏保存。此外,由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子,呼籲家中有1歲以下的幼兒家長要特別留意,因孩童腸道免疫系統尚未成熟,無法抑制孢子萌芽,應避免食用。

同時,也提醒民眾,不宜使用超過50℃的溫水喝蜂蜜,或是用過燙的水沖或高溫蒸煮蜂蜜水。因為,在高溫作用下,蜂蜜中所含的營養素會遭到破壞,且其中的酵素酶會失去活性,不僅營養流失,還不利於健康。

蜂蜜養生 搭配生薑牛奶

而在食療保健方面,建議民眾可用以下食材搭配,增強蜂蜜養生功效。不過,謹記蜂蜜不宜和茶水大量飲用,長期易影響血脂,進而造成身體負擔,而糖尿病患者,應控制其整體攝醣量,以免讓控糖心血功虧一簣。

  • 1.搭配生薑吃:取適量的新鮮生薑切片,然後用300毫升左右的開水浸泡10分鐘左右,再加入適量的蜂蜜攪拌均勻飲用。

  • 2.和牛奶共飲:蜂蜜能促進消化,而牛奶所含的鈣質十分豐富,將這兩者搭配共同飲用,能使其所含的養分更好的被人體吸收,補益效果強,也適宜便祕、臉色黯沉的人飲用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/53001

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