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明倫蛋餅創始人辭世 週末員林老家免費送蛋餅追思

台灣好新聞/記者張文熹/彰化報導 2017.08.04 08:00

記者張文熹/彰化報導

懷念的古早味明倫蛋餅創始人辭世!明倫蛋餅在員林飄香40年,是在員林市明倫國中旁的1個小攤子,40年前張尚書開賣有著濃濃蔥香、蛋香、鹹香加麵香,口感很Q軟的蛋餅,不僅是員林在地銅板美食,更是老員林人記憶裡的好味道。


高齡80歲的張尚書突然不再現身攤位,不少老顧客以及網友的關切,隨後傳出張尚書病倒消息,鄉民更不斷湧入祝福,希望他趕快康復,「蛋餅阿公」已在7月31日凌晨辭世,消息傳出,立刻又引來網友的不捨與悼念。


獲選逢甲夜市排隊美食第三名的明倫蛋餅,創始人張尚書人稱「蛋餅阿公」,不幸日前辭世,兒子張良汕臉書貼出消息,網友不捨紛紛留言,張良汕說,告別式之前,將在老家煎蛋餅送給老顧客,與大家一起追思蛋餅阿公。


因手工餅皮獨特的彈牙口感而大受歡迎,張尚書也被暱稱為「蛋餅阿公」,第2代張良汕,更將這項美食帶進台中逢甲夜市,也打出響亮名號,寫下一頁明倫蛋餅傳奇,阿公則繼續在員林賣蛋餅,不過日前他因病歇業。


40年前張尚書開始以推著車子到處賣蛋餅,因為被警察取締,也發現住家附近的學生下課時都是餓著肚子,所以約30年前開始定點在明倫國中校門西側賣蛋餅,每個只賣10元,每天下午約2、3點,他就會騎改裝的三車道明倫國中賣蛋餅,煎蛋餅的香氣飄到校園裡,許多學生受不了誘惑,偷偷跑到門口喊「阿伯、兩塊蛋餅」。


擋不住誘惑的香味傳進校園裡,不少學生冒著被記過的危險,也要爬牆買蛋餅,後來排隊人龍越排越長,還是有學生「冒險吃蛋餅」被罰站,長大後卻變成他們求學時期最懷念的記憶,很多人還帶著下一代來找阿公買蛋餅吃,校園更流傳「沒吃過明倫蛋餅不算畢業」。


張良汕表示,「蛋餅阿公」將於9日公祭,預計在本週六日舉辦明倫蛋餅免費贈送活動,將在員林市明倫五街、父親生活一輩子的三合院,用老攤位煎出原汁原味的明倫蛋餅免費送給老顧客回味,與大家一起追思明倫蛋餅阿公。

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