臺灣金餅獎結合花博 以「花」入餅展現精湛烘焙技巧 L''amour  咖啡吳永勝的「花香蝶影」奪創意冠軍

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】2017臺灣金餅28日在臺中世貿中心展開決賽，為2018世界花博暖身，今年特別增加「創意花博餅」競賽項目，並開放民眾票選的「花博餅最佳視覺饗宴獎」，展現糕餅產業創新與精湛烘焙技巧。29日則舉行頒獎典禮，副市長林依瑩出席頒獎，她感謝參賽店家卯足全力，展現臺中糕餅文化的傳統。而來自臺北的L'amour咖啡師傅吳永勝，則以融合臺灣招牌花卉蝴蝶蘭造型與具酸甘甜滋味的磅蛋糕扎實口感，贏得創意花博餅獎的冠軍。

今年金餅獎競賽分為太陽餅組、綠豆椪組、創意花博餅獎及花博餅最佳視覺饗宴獎，28日在世貿中心舉辦現場實作總決賽，匯集邀北中南的製做太陽餅、綠豆椪的絕頂糕手，以最佳實力和臨場反應，把最優異的作品完美呈現，爭取臺灣金餅榮耀。

經過評審評分後，綠豆椪組得獎者為金餅獎-新采食品、金藝獎-九久太陽食品、金鑽獎-聯翔喜餅；太陽餅組得獎者為金餅獎-老邑堂餅家、金藝獎-采豐四季有限公司、金鑽獎-培軒食品開發；創意花博餅獎得獎者為金餅獎-L'amour咖啡、金藝獎-花郁甜品屋、金鑽獎-哈克大師菓子工坊。

拿下創意花博餅獎金餅獎L'amour咖啡師傅吳永勝，也曾在臺北花博獲得冠軍。他的作品「花香蝶影」構思以在地元素為發想，希望讓美麗的臺灣經由甜點的分享，讓全世界的人都認識「福爾摩沙島」之美。除以白巧克力製作臺灣招牌花卉「蝴蝶蘭」造型為主意象，並採用臺中的葡萄乾、雲林的桑椹、臺東的洛神花熬成果醬內餡，再加上南投的烏梅酒提味；同時運用南投乾燥桂花做成布蕾餅乾，整體呈現磅蛋糕的扎實口感，外型既優雅大方、酸酸甜甜的滋味也讓人難忘。

另外，花博餅最佳視覺饗宴獎經兩個禮拜的票選，超過萬人參與投票，薔薇食品「花幸福」得票數2,235票、嘉味軒食品「桂花餅」得票數1,980票、哈克大師菓子工坊「玫瑰白乳酪蛋糕」得票數1,902。

林依瑩表示，感謝參賽店家卯足全力，讓糕餅產業不斷向上提升，結合未來2018花博的花饗館，希望讓世界看見臺灣的精緻美味的糕餅文化。

經發局長呂曜志指出，臺灣金餅揭曉，建議民政局服務民眾時，可以開始把花博餅分享給民眾試吃了、趁機宣傳推廣；而颱風天，民眾也可以多買些餅回家「呷茶配餅」，度個不一樣的假期。經發局也預告，太陽餅文化節將於10月辦理，推出買一送一等各項超值優惠，希望讓更多民眾感受臺中糕餅的魅力。