魚油富含多元不飽和脂肪酸omega-3，研究顯示，omega-3的主要成分DHA和EPA，能抑制發炎反應，抗血栓，降低血中三酸甘油酯含量，保護心血管，並有助活化大腦，預防視網膜病變，緩解眼睛乾澀，「魚油對於孕婦憂鬱、過動症(注意力缺失過動症，ADHD)、妥瑞氏症也有幫助，」微笑藥師藥局廖偉呈藥師指出。
3祕訣，挑選好魚油
魚油的保健好處廣泛，民眾對魚油類保健食品的接受度也愈來愈高，但市售魚油品牌眾多，品質良莠不齊，彰化縣衛生局就曾檢測出魚油產品標示不符1，DHA和EPA實際含量嚴重灌水，消費者該如何選擇？廖偉呈藥師建議，挑選魚油遵循以下3個原則，才能吃到安全有效的魚油：
1.omega-3高濃度聰明選
市面常見魚油omega-3的有效濃度為30％，以omega-3每天建議攝取量1000毫克來看，至少要吃3顆，有效濃度50％～70％的產品，則吃1到2顆即可。如欲改善發炎狀況及心血管問題，omega-3每日建議攝取量為2000～3000毫克，選擇高濃度的產品較適合。
2.TG型魚油利用率較佳
魚油製成的形式主要分成兩種：三酸甘油酯型(TG-form) 和酯化型（EE-form）。TG型魚油分子結構和人體三酸甘油酯相似，更容易為人體所用。目前台灣衛福部規定魚油健康食品之omega-3脂肪酸亦須為三酸甘油酯型式。
3.產品通過檢測確保安全穩定
不少人以為，大型魚類以小型魚類為食物，累積的有害物質較多，選擇小型魚萃取的魚油相對安全，其實比起魚種，「魚油原料的純淨度才是關鍵，」廖偉呈表示，選購魚油時，應注意產品有無檢測重金屬、工業污染與輻射污染等污染物，並得到相關認證，才能確保原料和產品安全無虞。
DHA和EPA屬於長鏈高度不飽和脂肪酸，容易酸敗、氧化，「產品的穩定性要高，才會有保健的效果，」廖偉呈認為，魚油原料開封後很難保存，如製造過程不夠嚴謹，不但成分效力會衰退，營養價值降低，還可能危害健康，但消費者很難自行判斷品質優劣，因此具公信力檢驗單位的認證如IFOS格外重要。
IFOS是目前專門檢測魚油補充品原料和成品的認證單位。
國際高標準魚油檢測單位IFOS
目前國際上認證魚油的組織包括國際魚油標準機構(International Fish Oil Standards ,IFOS)，國際Omega-3濃縮魚油組織(Global Organization for EPA and DHA Omega-3s ,GOED)，海洋之友(Friend of The Sea)等，都針對魚油的原料或產品品質訂立標準，「其中對魚油檢測最嚴格的是IFOS，」廖偉呈表示，IFOS是目前唯一專門檢測魚油補充品原料和成品的認證單位，產品檢驗的項目包括omega-3(DHA+EPA)的有效濃度；總多氯聯苯、戴奧辛、類戴奧辛物質與輻射污染等污染物；汞、鉛、砷、鎘等重金屬及產品安定性四大項，依照測試結果給予五星級評分，最高分為五顆星，檢測資訊完全公開，消費者可以到網站免費查詢產品的檢驗報告。
單方魚油DHA、EPA含量較高
魚油雖然有益健康，但並不是吃愈多愈好，「還是要依據自己的需求適量攝取，」廖偉呈建議，飯後服用魚油，可以幫助脂溶性維生素的吸收，但要避免和鈣片一起吃，以確保魚油的吸收率。
有些複方魚油訴求多功能，但添加多種成分，反而可能造成DHA和EPA含量不足，廖偉呈建議，單方魚油的效益較佳，消費者可依據保健目的，選擇以EPA或DHA為主的魚油，例如保護心血管，可選擇EPA含量較多的魚油；活化腦部、幫助寶寶大腦發育，則選擇DHA較高的產品。選購時注意標示是否詳實，有無相關檢測認證，才能確保吃到安全有效的魚油。
關於IFOS認證
IFOS (The International Fish Oil Standards)是唯一專門針對魚油的第三方認證單位，以最高規格檢測魚油的有效成分含量，污染物和安定性，為消費者提供簡單透明的方式來挑選魚油產品。
獲得IFOS五星級魚油的標準：
☆產品已通過所有IFOS測試類別
☆產品符合有效成分濃度標示要求
☆產品的總氧化數值低於CRN(Council for Responsible Nutrition，可靠營養協會)標準的75％
☆產品多氯聯苯含量低於CRN標準的50％
☆產品戴奧辛含量低於WHO標準的50％
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