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池上公所農事體驗 民眾學做豆腐乳

客家電視台/ 2017.07.24 00:00

【陳君明 台東】

7月是台東池上地區插秧的時期,也是暑假的開始,池上鄉公所就舉辦農事體驗展覽活動,其中客家醃漬教學,更成為遊客的最愛,希望透過民眾學做豆腐乳,要推廣傳統的農村醃漬文化。

在老師的指導下,將豆腐放入瓶內,再裝入米麴及米酒,4個月過後,就成了香噴噴的豆腐乳。

民眾 賴女士:「這豆腐要晒啦,可是這個(米麴)製作過程不大會。」

第一期稻作收成後,傳統農家就會利用空檔醃漬食物,其中豆腐乳更是農家必備的食物,為了推廣客家醃漬文化,池上鄉公所舉辦系列講座及展覽,讓民眾體驗學習。

醃漬達人 吳三花:「比較好天氣,那時候米麴也是有在做,做自然發酵的。」

池上鄉長 張堯城:「農忙很忙的時候,大概簡單的用一些醃漬物,或一些地方的食材,做飯糰,就可以去上工。」

池上鄉公所強調,以稻作為主的池上鄉,飲食習慣都圍繞在農務時節,藉著這些推廣活動,要讓池上鄉成為稻米文化產業的示範點。

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