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熱到沒食慾?快用4大水果入菜,酸甜滋味挑逗你的味蕾!

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2017.07.21 10:15

夏天豔陽高照,許多人熱到沒食慾,只想來一碗剉冰或一杯冰冰涼涼的飲料解渴消暑,但這些冰品和涼飲的營養價值低卻又熱量高,一個夏天吃下來,易影響健康導致肥胖。營養師表示,檸檬、百香果、鳳梨和桑椹等水果有天然的酸甜滋味,用於菜餚既能有開胃的效果,又能補充到水果特有的營養素,何樂而不為呢?

台灣夏天潮濕又悶熱,人的味覺喜好跟著改變,許多人常常出現肚子餓卻沒食慾的情況,長時間下來不僅打亂消化系統的運作,連帶地整體精神和健康狀態也會跟著受影響。對此,高瑞敏營養師曾經在接受華人健康網採訪時建議,適度吃些口味酸甜的水果或將其入菜,例如:檸檬、百香果、鳳梨和桑椹等,不僅有開胃效果,其食材本身亦含有獨特的營養價值,可以補充營養和促進健康。

水果酸酸甜甜好開胃 注意控糖不發胖

誠如「望梅止渴」一言,酸酸甜甜的料理總是能讓人一想到、一聞到就自動分泌出唾液,忍不住大快朵頤一番,但需注意的是,無論是專業廚師或一般家庭主婦,為了調和酸味,菜餚中往往會加入大把的精緻糖或蜂蜜,若疏忽了這個小陷阱,恐怕開胃的同時也吃下了過量的糖,易提高新陳代謝症候群、肥胖、加速老化、刺激胃酸分泌、加速體內發炎導致罹癌風險增加等風險。

依據世界衛生組織WHO公布的飲食指南建議,兒童和成人的每日游離糖攝取量應控制在總攝取熱量的10%以下,若一個女生的每日所需的總熱量攝取量為1600大卡估算,攝糖量不可超過160大卡,相當於40公克的糖或8顆方糖。而WHO也進一步建議,若能將攝糖量再向下修正為總熱量的5%(相當於20公克糖或4顆方糖),更有助預防肥胖和齲齒。所以,夏天吃這些開胃水果或水果料理時,可別忘了算算糖量!

不只助開胃!4大水果的營養大揭密!

至於,高瑞敏營養師推薦的4大酸甜開胃水果有什麼營養優點?以下一一說給您聽!

鳳梨富含的維生素B1可以消除疲勞、增進食慾。

鳳梨富含的維生素B1可以消除疲勞、增進食慾。

1.百香果:

百香果又稱為「雞蛋果」,每100公克重量含有32毫克的維生素C,另有豐富的維生素A及β胡蘿蔔素,酸酸甜甜的滋味不但能提振食慾,也有美白、抗氧化的保健功效。但是,百香果的籽不好消化,也容易在胃部蠕動時刮傷胃壁,讓傷口不易癒合,因此提醒胃潰瘍、胃發炎的患者不宜多吃。

2.鳳梨:

鳳梨不但香氣迷人,富含的維生素B1可以消除疲勞、增進食慾,獨特的鳳梨酵素還可以分解蛋白質,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化,無論是飯前或飯後吃都很不錯。不過,經加工的罐頭鳳梨,其中的蛋白活性酵素已經遭受破壞,因此食用時選擇新鮮鳳梨為佳。

整顆檸檬最有營養的地方,就是檸檬皮跟皮下的白皮肉部分。

整顆檸檬最有營養的地方,就是檸檬皮跟皮下的白皮肉部分。

3.檸檬:

無論是糖漬檸檬、涼拌海帶芽、檸檬魚或泰式檸檬蝦,許多夏日料理都會用檸檬汁的酸味來提升食慾,但其實整顆檸檬最有營養的地方,就是檸檬皮跟皮下的白皮肉部分,雖然帶點兒苦味,卻富含類黃酮及多酚類,有很強的抗氧化能力,能促進人體的代謝,下次使用時可別直接把皮全部丟掉喔!

桑椹含有豐富的花青素,能清除體內自由基,有抗發炎、抗氧化、抗老化的作用。

桑椹含有豐富的花青素,能清除體內自由基,有抗發炎、抗氧化、抗老化的作用。

4.桑椹:

桑椹的維生素C和鐵質都很豐富,是補血聖品,不只有助美白,還能讓人白裡透紅;另外,桑椹含有豐富的花青素,能清除體內自由基,有抗發炎、抗氧化、抗老化的作用,適度攝取有助健康。只是,桑椹有產季的限制,民眾在盛夏所吃的桑椹不是冷凍品,就是已經加糖醃漬的加工品,若是後者,一定要注意糖分的問題,以免吃多了反增胖。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/52748

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