客家香花創新推動會議 產官學交流

【陳文霖 屏東長治】

客委會為加速客家產業發展，委託工研院執行客家產業群聚及創新，20日南部計畫團隊舉辦客家香花創新產業推動會議，希望藉由產官學三方的綜合討論，找到客家香花與傳統文化的鏈結，並思考串聯六級產業的共同發展性。

「玉蘭花它其實在全國，屏東大約占8成以上。」

著眼於屏東是全台玉蘭花與野薑花的最大產地，因此工研院就以這兩種花為原料，開發出冰釀、純露、風味水等系列產品，希望為地方產業提供群聚發展的方向。

工研院研究員 吳信茂：「我們做的是原料，原料的意思就是說，當我們把這個難以保存的鮮花，轉換於一種易於保存的原料，接下來，在地的產業就可以有更多的發揮。」

如何落實香花產業的群聚發展，有學者對於客家香花目前的產量，能否因應未來商品化的需求，表達憂慮，也有人提出，應該結合客家飲食文化，開發新式的香花粄食。

大仁科大食品科技系教授 藍群傑：「100公斤才可以萃取幾克，100克或者1公斤好了，你們要想看看這個想法。」

屏東縣客家事務處處長 陳麗萍：「用我們六堆的粄食，用不同的香花的味道，其實它就有它的特質了。」

工研院表示，目前研發團隊所開發的商品，都以使用報廢不用的次級原料為原則，而且工研院擁有的保香發酵技術，也可以大幅降低原料成本，至於客家香花與文化層面的鏈結，未來都是可以參考的方向。