【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】太平區為大台中最大麻竹筍產區，孕育出的麻竹筍纖維細嫩，味道清甜。太平區農會總幹事余文欽表示，為推廣太平區新鮮「麻竹筍」，今年特委託餐飲業者研發以麻竹筍為食材的10 道創意料理，並結合當地荔枝、蜂蜜等農特產品，7/30推出一桌5000-5500元的美食饗宴回饋消費大眾，要訂要快。

余文欽透露，太平區的麻竹筍，主要分布在頭汴坑、坪林山區，種植面積約廣達500公頃，農民在太平區農會輔導下，年年施用有機質肥料，加上筍農用心栽種，孕育出的麻竹筍纖維細嫩，味道清甜；尤其筍農每天凌晨至竹林採收後運送到市場販售，所以在上午買麻竹筍回家料理，品質最佳、口感清甜。麻竹筍盛產時，每日產量約100 噸，3-10月為產期、6-9月盛產，是品嚐最好時機。

而太平區農會為推廣新鮮「麻竹筍」，余文欽說，每年特別辦理太平麻竹筍美食饗宴活動，以打響麻竹筍知名度、擴展行銷管道，藉此提高農民收益，也可使民眾加深對麻竹筍料理方式及品牌印象，認同太平區麻竹筍品質，進而擴大直銷通路。

余文欽指出，今年太平麻竹筍美食饗宴活動，特別委託『新天地餐飲集團、寶麗金餐飲集團、醴饌喜宴會館、宴陽樓小館、阿郎海產餐廳、江屋婚宴美食餐廳、新台雞店餐廳』7家餐廳，共同研發以麻竹筍為食材的10 道創意料理，並結合當地荔枝、蜂蜜等農特產品，推出一桌5000-5500元的美食饗宴回饋消費大眾。

余文欽表示，太平麻竹筍美食饗宴特色是由餐廳採用「傳統」、「古早味」原則以古法烹煮；同時響應「身土不二」精神，主張「食在地」、「食當季」、「健康飲食」概念，以當季優良農產品入菜，讓民眾吃得健康、食得安心，發現食物與土地的美味真味。活動訂為7月30日(日)中午上菜，每桌還可獲贈麻竹筍鮮筍2支、蜂蜜冰飲乙壺、荔枝果汁乙壺，物超所值，限量500桌、額滿為止，歡迎訂購。

余文欽提到，「民以食為天」，飲食是人類獲得營養及能量最主要的方式，然而現今工商業發達及緊湊的生活步調，使現代人多半外食、越來越少下廚親手料理三餐，形成用餐時盯著手機與電視的時間，比看著食物、了解食物的時間還多，根本「食不知味」。而現代人簡化飲食方式，幾乎不了解餐桌上的食物是以何種耕作方式生產，更經年累月不關心吃下肚的東西為何物？

因此，太平區農會今年與今口香調理食品公司共同開發麻竹筍的「無菜刀料理」，藉由農、產、銷垂直鏈整合，共創在地物產品牌。而今口香為太平在地調理食品廠，中央廚房品項生產規模居亞洲領先地位，對食材的物性、烹調力、抗凍性具完善的技術與經驗；所生產麻竹筍料理並由實驗檢驗師、配方營養師、設計師、廚師、製程與衛生安全工程師、品評專家、管理專家等「食研安團隊」把關。這次為太平農產品牌提出「食材商品化、流通極大化」方案，包括麻竹筍經殺青、截切後即冷凍儲存的「預調理」產品，如筍絲、筍丁、筍片、筍尖…等，可提供生鮮市場販售、餐廳烹調免前處理。

業這另外開發多款透過高溫後殺調理與冷藏層溫保存的「全調理」麻竹筍商品，像是家庭年菜、桌菜方便包；伴手點心如蜂蜜鮮筍鹹蛋糕、竹筍熊貓包、筍香月餅…等，預計2018年擴展直接販售、零售流通通路、伴手禮市場甚而海外行銷。

而透過太平區農會農產與今口香調理食品的跨域結盟，發揮在地的農、產、銷垂直鏈整合優勢，余文欽強調，不僅大幅縮短食物里程，更可突破麻竹筍的時令限制，將5~8月的賞味期拉長至一年四季皆可享用、天天有筍吃，建立消費者對麻竹筍有別於以往的單純生鮮印象，藉此打造通路推廣配銷新型態，從產地到餐桌，共創太平區的在地物產優質品牌。