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中市太平區跨域結盟推出竹筍大餐  7/30上菜

大成報/ 2017.07.19 23:29
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】太平區為大台中最大麻竹筍產區,孕育出的麻竹筍纖維細嫩,味道清甜。太平區農會總幹事余文欽表示,為推廣太平區新鮮「麻竹筍」,今年特委託餐飲業者研發以麻竹筍為食材的10 道創意料理,並結合當地荔枝、蜂蜜等農特產品,7/30推出一桌5000-5500元的美食饗宴回饋消費大眾,要訂要快。

余文欽透露,太平區的麻竹筍,主要分布在頭汴坑、坪林山區,種植面積約廣達500公頃,農民在太平區農會輔導下,年年施用有機質肥料,加上筍農用心栽種,孕育出的麻竹筍纖維細嫩,味道清甜;尤其筍農每天凌晨至竹林採收後運送到市場販售,所以在上午買麻竹筍回家料理,品質最佳、口感清甜。麻竹筍盛產時,每日產量約100 噸,3-10月為產期、6-9月盛產,是品嚐最好時機。

而太平區農會為推廣新鮮「麻竹筍」,余文欽說,每年特別辦理太平麻竹筍美食饗宴活動,以打響麻竹筍知名度、擴展行銷管道,藉此提高農民收益,也可使民眾加深對麻竹筍料理方式及品牌印象,認同太平區麻竹筍品質,進而擴大直銷通路。

余文欽指出,今年太平麻竹筍美食饗宴活動,特別委託『新天地餐飲集團、寶麗金餐飲集團、醴饌喜宴會館、宴陽樓小館、阿郎海產餐廳、江屋婚宴美食餐廳、新台雞店餐廳』7家餐廳,共同研發以麻竹筍為食材的10 道創意料理,並結合當地荔枝、蜂蜜等農特產品,推出一桌5000-5500元的美食饗宴回饋消費大眾。

余文欽表示,太平麻竹筍美食饗宴特色是由餐廳採用「傳統」、「古早味」原則以古法烹煮;同時響應「身土不二」精神,主張「食在地」、「食當季」、「健康飲食」概念,以當季優良農產品入菜,讓民眾吃得健康、食得安心,發現食物與土地的美味真味。活動訂為7月30日(日)中午上菜,每桌還可獲贈麻竹筍鮮筍2支、蜂蜜冰飲乙壺、荔枝果汁乙壺,物超所值,限量500桌、額滿為止,歡迎訂購。

余文欽提到,「民以食為天」,飲食是人類獲得營養及能量最主要的方式,然而現今工商業發達及緊湊的生活步調,使現代人多半外食、越來越少下廚親手料理三餐,形成用餐時盯著手機與電視的時間,比看著食物、了解食物的時間還多,根本「食不知味」。而現代人簡化飲食方式,幾乎不了解餐桌上的食物是以何種耕作方式生產,更經年累月不關心吃下肚的東西為何物?

因此,太平區農會今年與今口香調理食品公司共同開發麻竹筍的「無菜刀料理」,藉由農、產、銷垂直鏈整合,共創在地物產品牌。而今口香為太平在地調理食品廠,中央廚房品項生產規模居亞洲領先地位,對食材的物性、烹調力、抗凍性具完善的技術與經驗;所生產麻竹筍料理並由實驗檢驗師、配方營養師、設計師、廚師、製程與衛生安全工程師、品評專家、管理專家等「食研安團隊」把關。這次為太平農產品牌提出「食材商品化、流通極大化」方案,包括麻竹筍經殺青、截切後即冷凍儲存的「預調理」產品,如筍絲、筍丁、筍片、筍尖…等,可提供生鮮市場販售、餐廳烹調免前處理。

業這另外開發多款透過高溫後殺調理與冷藏層溫保存的「全調理」麻竹筍商品,像是家庭年菜、桌菜方便包;伴手點心如蜂蜜鮮筍鹹蛋糕、竹筍熊貓包、筍香月餅…等,預計2018年擴展直接販售、零售流通通路、伴手禮市場甚而海外行銷。

而透過太平區農會農產與今口香調理食品的跨域結盟,發揮在地的農、產、銷垂直鏈整合優勢,余文欽強調,不僅大幅縮短食物里程,更可突破麻竹筍的時令限制,將5~8月的賞味期拉長至一年四季皆可享用、天天有筍吃,建立消費者對麻竹筍有別於以往的單純生鮮印象,藉此打造通路推廣配銷新型態,從產地到餐桌,共創太平區的在地物產優質品牌。

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