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中秋月餅搶先嚐 大潤發平鎮店挑戰百人試吃評鑑團

大成報/ 2017.07.14 21:36
【大成報記者羅蔚舟/桃園報導】
中秋節尚未到來,賣場已如火如荼的備戰,準備搶攻每年業績高達20億元的中秋月餅市場!大潤發今年獨家開發25款月餅,在4月份透過50位學生評審團先去蕪存菁後,僅挑選出6款成為今年主力款新品,這次在北、中、南分店(桃園平鎮店、台中忠明店、高雄鳳山店)聯合舉辦百人試吃評鑑團,精選27支品項,每款準備160人份,讓顧客的口感來幫大潤發這次月餅「打分數」。

大潤發平鎮店現場邀請到三位師傅,包括研發千層咖哩酥的八德店西點大師傅何永康、平鎮店麵包大師傅曠緯鵬及二手蛋糕師傅詹志和,現場顧客試吃時也加入說明介紹。平鎮店客服經理邱美娜表示,今年中秋節大手筆推出6種新品項,現場也準備上千份試吃,邀請民眾搶先嘗並為他們喜歡的品項做出評分,後續再將顧客投票結果公告於月餅型錄,由顧客們評選出的結果來進行推薦排名,這樣的方式也讓結果更具公信力,更能帶動業績和來客數成長1-2成。

每年中秋20億元月餅禮盒戰場,更是各家必爭之地,受到經濟持續不景氣的影響,雖然飯店、百貨購買月餅禮盒的客群轉向量販賣場下訂單,但是整體市場還是呈現萎縮,去年大潤發月餅禮盒業績在沒有新品開發的加持下,雖然銷量仍舊突破220萬,但是總體銷量則無顯著成長,除了最吸睛的以「後山紅寶石」裝飾的洛神蔓越莓酥之外,今年大潤發的烘焙師傅們花了超過半年的時間研發出6款新口味月餅。

邱美娜經理指出,為了開拓年輕族群,讓50名學生試吃榮獲一片好評的芋見虱念酥,採用顆粒芋頭餡吃的到顆粒口感,搭配台南名產虱目魚鬆及傳統元素新結合製作的鐵蛋酥,還有千層酥皮的做法搭配特調多層次的咖哩餡的千層咖哩酥,為今年的中秋月餅加入新元素,而且每年熱銷75萬顆的奶油紅豆蛋黃酥,開賣至今已經有20年的歷史,基本款式但是確最能擄獲老顧客味蕾,目標今年中秋賣出100萬顆月餅的訂單。

(圖/大潤發平鎮店舉辦百人試吃評鑑團,精選20支品項,讓顧客的口感來幫大潤發這次月餅「打分數」。)

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