中秋月餅搶先嚐　大潤發平鎮店挑戰百人試吃評鑑團

【大成報記者羅蔚舟／桃園報導】
中秋節尚未到來，賣場已如火如荼的備戰，準備搶攻每年業績高達20億元的中秋月餅市場！大潤發今年獨家開發25款月餅，在4月份透過50位學生評審團先去蕪存菁後，僅挑選出6款成為今年主力款新品，這次在北、中、南分店(桃園平鎮店、台中忠明店、高雄鳳山店)聯合舉辦百人試吃評鑑團，精選27支品項，每款準備160人份，讓顧客的口感來幫大潤發這次月餅「打分數」。

大潤發平鎮店現場邀請到三位師傅，包括研發千層咖哩酥的八德店西點大師傅何永康、平鎮店麵包大師傅曠緯鵬及二手蛋糕師傅詹志和，現場顧客試吃時也加入說明介紹。平鎮店客服經理邱美娜表示，今年中秋節大手筆推出6種新品項，現場也準備上千份試吃，邀請民眾搶先嘗並為他們喜歡的品項做出評分，後續再將顧客投票結果公告於月餅型錄，由顧客們評選出的結果來進行推薦排名，這樣的方式也讓結果更具公信力，更能帶動業績和來客數成長1-2成。

每年中秋20億元月餅禮盒戰場，更是各家必爭之地，受到經濟持續不景氣的影響，雖然飯店、百貨購買月餅禮盒的客群轉向量販賣場下訂單，但是整體市場還是呈現萎縮，去年大潤發月餅禮盒業績在沒有新品開發的加持下，雖然銷量仍舊突破220萬，但是總體銷量則無顯著成長，除了最吸睛的以「後山紅寶石」裝飾的洛神蔓越莓酥之外，今年大潤發的烘焙師傅們花了超過半年的時間研發出6款新口味月餅。

邱美娜經理指出，為了開拓年輕族群，讓50名學生試吃榮獲一片好評的芋見虱念酥，採用顆粒芋頭餡吃的到顆粒口感，搭配台南名產虱目魚鬆及傳統元素新結合製作的鐵蛋酥，還有千層酥皮的做法搭配特調多層次的咖哩餡的千層咖哩酥，為今年的中秋月餅加入新元素，而且每年熱銷75萬顆的奶油紅豆蛋黃酥，開賣至今已經有20年的歷史，基本款式但是確最能擄獲老顧客味蕾，目標今年中秋賣出100萬顆月餅的訂單。

(圖／大潤發平鎮店舉辦百人試吃評鑑團，精選20支品項，讓顧客的口感來幫大潤發這次月餅「打分數」。)